சமைத்த இறால் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருக்க வேண்டுமா?

நிறம்: கச்சா இறால் ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய சாம்பல் ஆகும் (மூலமாக உறைந்த இறாலும் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும்). அது சமைக்கப்படும் போது, ​​அது இருக்க வேண்டும் சில இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு உச்சரிப்புகளுடன் ஒரு ஒளிபுகா வெள்ளை. ... சமைத்த பிறகு இறால் சாம்பல் அல்லது ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்தால் அதை சாப்பிட வேண்டாம்.

இறால் முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டது என்பதை எப்படி அறிவது?

இதுதான் தந்திரம்: இறாலின் பின்பகுதியில் நரம்பு அகற்றப்பட்ட பிளவைக் கண்காணிக்க வேண்டும். இறாலின் தடிமனான பகுதியில் (வால் என எதிர் முனை) பூட்டியிருக்கவும் அந்த பிளவின் அடிப்பகுதியில் உள்ள சதை ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்து ஒளிபுகாவாக மாறும் போது, இறால் முடிந்தது. அது சமைக்கப்பட்டது.

என் இறால் ஏன் ஒளிஊடுருவக்கூடியது?

சுமார் 160 F இல் சமைக்கப்படும் இறைச்சியைப் போலல்லாமல், இறால்கள் அவற்றின் சிறிய உட்புறம் 120 F ஐ அடையும் போது முழுமையாக சமைக்கப்படும். ஒளிஊடுருவக்கூடிய நீல-பச்சை (நீங்கள் எந்த வகையான இறால் சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து) ஒளிபுகா இளஞ்சிவப்பு. அவை இறுக்கமான சிறிய ஓக்களாகச் சுருண்டிருந்தால், அவை அதிகமாகச் சமைத்திருக்கும்.

வேகவைக்கப்படாத இறாலை சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும்?

நீங்கள் பெற முடியும் காலரா தண்ணீர் குடிப்பதன் மூலமோ அல்லது காலரா பாக்டீரியாவால் மாசுபட்ட உணவை சாப்பிடுவதன் மூலமோ. இது எப்போதாவது பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கப்படாத மட்டி மீன்களை உண்ணும் போது பரவுகிறது. காலராவை உண்டாக்கும் விப்ரியோ காலரா பாக்டீரியாக்கள் இறால், நண்டுகள் மற்றும் பிற மட்டி மீன்களின் ஓடுகளுடன் தங்களை இணைத்துக் கொள்கின்றன.

சமைத்த இறால் வெள்ளையாக இருக்க முடியுமா?

ஒழுங்காக சமைக்கப்படும் போது, ​​சிவப்பு வால்கள் மற்றும் வெளியில் இளஞ்சிவப்பு இருக்க வேண்டும் சதை சற்று ஒளிபுகா மற்றும் சிறிது "வெள்ளை" நிறத்தில் இருக்கும். இங்கே குழப்பமடைகிறது, ஏனெனில் "சிறிய வெள்ளை" என்பது சமையலுக்கு சமையலுக்கு மாறுபடும். இது பிரகாசமான வெள்ளை நிறத்தில் இருந்தால், இறால் அதிகமாக வேகவைக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

ஒவ்வொரு முறையும் சரியாக சமைத்த இறால் செய்வது எப்படி

என் உறைந்த இறால் ஏன் வெண்மையாக மாறியது?

உங்கள் இறால் ஒளிபுகாதாக இருந்தால் அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் ஏதேனும் புள்ளிகள் இருந்தால், பிறகு அது உறைவிப்பான் எரிக்கப்பட்டிருக்கலாம். ... ஃப்ரீஸர் பர்ன் மூலம் இறாலை நீக்கி சமைக்கலாம், ஆனால் சுவையின்மை அல்லது நிலைத்தன்மை போன்ற சுவையில் சில நுட்பமான அல்லது குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை நீங்கள் கவனிக்கலாம்.

இறாலில் உள்ள வெள்ளை பொருள் என்ன?

நீங்கள் பார்க்கும் வெள்ளைப் புள்ளிகள் இறாலின் ஓட்டில் இருந்தால், அது வெள்ளை புள்ளி நோய்க்குறி. இது ஒரு வைரஸ் தொற்று ஆகும், இது நிறைய ஓட்டுமீன்களை, குறிப்பாக இறால்களை பாதிக்கிறது. இது கிட்டத்தட்ட 100% ஆபத்தானது, மிக விரைவாக பரவுகிறது, மேலும் அறியப்பட்ட சிகிச்சை எதுவும் இல்லை. WWS நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான இறால்களும் சந்தைக்கு வருவதில்லை.

ரப்பர் இறாலை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

இறாலை தண்ணீரில் 30 விநாடிகள் ப்ளான்ச் செய்து, குளிர்விக்க ஐஸ் வாட்டர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இறாலை வடிகட்டவும், உலர்த்திய பின் சுவைக்க சமைக்கவும். அனைத்து சமையல் நுட்பங்களும் -- வறுத்தல், வறுத்தல் மற்றும் கிளறி-வறுத்தல் உட்பட -- மென்மையான, மென்மையான சதையை உருவாக்கும்.

மோசமான இறால் சாப்பிட்டால் நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

எப்போது மருத்துவ உதவியை நாட வேண்டும்

தேடுங்கள் மருத்துவ சிகிச்சை ஒரு நபரால் வாய்வழி திரவங்களை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாவிட்டால், காய்ச்சல் இருந்தால், மலத்தில் இரத்தம் இருந்தால் அல்லது பிற அறிகுறிகள் தோன்றினால் உடனடியாக. மட்டி மீன் விஷத்தின் மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளுக்கும், கூடிய விரைவில் மருத்துவ சிகிச்சை பெறவும்.

உறைந்த இறாலை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

இறால்களை வெற்றிகரமாக சமைப்பதற்கான திறவுகோல் அவற்றை அதிகமாக சமைக்காததுதான். வேகவைத்தல், வேகவைத்தல், பேக்கிங் அல்லது வதக்குதல் எதுவாக இருந்தாலும், நீங்கள் இறாலை அதிக நேரம் சமைத்தால் அவை கடினமாகிவிடும். அவை விரைவாக சமைக்கின்றன மற்றும் சதை ஒளிபுகாநிலையிலிருந்து ஒளிபுகா நிலைக்கு மாறியவுடன், அவை முடிந்துவிட்டன. பேசிக்கொண்டிருந்தனர் அளவைப் பொறுத்து 2 அல்லது 3 நிமிடங்கள்.

என் இறால் ஏன் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறியது?

இந்த புரோட்டீன் சங்கிலிகள் வெப்ப நிலையாக இல்லாததால், கொதிநீரில் ஓட்டுமீன்களை போட்டவுடன் அவற்றின் புரதச் சுருளில் சுருளும். வோய்லா! சிவப்பு- ஆரஞ்சு அஸ்டாக்சாந்தின் மூலக்கூறுகள் வெளியிடப்படுகின்றன. கரோட்டின்களுடன் தொடர்புடைய நிறமிகள் நிலையானதாக இருப்பதால், அஸ்டாக்சாந்தின்கள் இப்போது அவற்றின் தனித்துவமான ஆழமான சாயல்களைக் காட்டுகின்றன, அவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை.

உறைந்த இறால் எப்படி இருக்க வேண்டும்?

உங்கள் கரைந்த இறால் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் ஷெல்-ஆன் இறால் இருந்தால், ஓடுகள் மென்மையாகவும், உறுதியாகவும், இறால் மீது இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்க வேண்டும். பெரும்பாலான ஓடுகள் தொங்கிக் கொண்டிருந்தால் இறாலை தூக்கி எறியுங்கள். தலைகள் துண்டிக்கப்பட்டால், பெரும்பாலான உறைந்த இறால், வெளிப்படும் இறைச்சி இருக்க வேண்டும் சுத்தமான வெள்ளை.

உறைந்த சமைத்த இறாலை எப்படி சமைப்பது?

நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்த இறாலை சமைக்க விரும்பினால், குளிர்ந்த நீரில் 15 நிமிடங்களுக்கு இறாலைக் கரைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். பின்னர், அவற்றை மைக்ரோவேவ் செய்யக்கூடிய தட்டில் வைத்து சமைக்கவும் 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில். இறால் கிரில்லில் செய்யப்பட்டது.

என் இறால் ஏன் மொறுமொறுப்பாக இருக்கிறது?

என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது ஒரு pH9 கார நீர் மொறுமொறுப்பான இறால்களுக்குப் பின்னால் உள்ள ரகசியம், மற்றும் மரைனேட் செய்யும் போது லேசான மசாஜ் தந்திரத்தை செய்கிறது. PH9 துப்பு என்னைக் கவர்ந்தது. ... கடல் நீர் pH8 மற்றும் உயிருள்ள/பச்சை இறால்கள் உறுதியான மற்றும் மொறுமொறுப்பான சதையைக் கொண்டிருப்பதற்கான காரணம். பேக்கிங் சோடா மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு இரண்டும் pH8 என்று அறிந்தேன்.

இறால் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

இறாலை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நடுவில் ஒரு முறை மட்டுமே புரட்டவும். உங்கள் இறால்களின் அளவைப் பொறுத்து, கடாயில் எத்தனை உள்ளன என்பதைப் பொறுத்து, இது வழக்கமாக எடுக்கும் 4 முதல் 6 நிமிடங்கள். கடைசியாக, பரிமாறும் உணவிற்கு மாற்றவும். வேகவைத்த இறாலை பாஸ்தா அல்லது அரிசியுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

எந்த வெப்பநிலையில் இறாலை வறுக்க வேண்டும்?

உங்கள் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 350-450°F மற்றும் நேரடி சமையல் அதை அமைக்க. 5-7 நிமிடங்களுக்கு நேரடியான, நடுத்தர வெப்பத்தில் இறாலை வறுக்கவும், செயல்முறையின் பாதியிலேயே இறாலை மாற்றவும். இறாலின் வெளிப்புறம் சமைக்கும் போது நல்ல இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற வேண்டும், உள்ளே இறைச்சி வெண்மையாகவும் ஒளிபுகாதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இறாலை அதிகமாக சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும்?

சாத்தியமான கவலைகளில் ஒன்று இறாலில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால். கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது இதயத்திற்கு கேடு என்று நிபுணர்கள் ஒருமுறை கூறியுள்ளனர். ஆனால் உங்கள் உணவில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்புதான் உங்கள் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துகிறது என்று நவீன ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, உங்கள் உணவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு அவசியமில்லை.

கெட்டுப்போன இறால் எப்படி இருக்கும்?

இறால் நிறம்

நீங்கள் மூல இறால் வாங்கினால், அவை வெண்மையாகவும் சற்று வெளிப்படையானதாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சமைத்த இறால் வாங்கினால், அவை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். மோசமான இறால் தோற்றம் நிறம் மாறியது, மற்றும் அந்த நிறமாற்றம் சதை கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கலாம். மேலும், குண்டுகள் மஞ்சள் அல்லது கரடுமுரடானதா என்பதைப் பார்க்கவும்.

என் இறால் மீன் வாசனை ஏன்?

உங்கள் பச்சை இறால் கடுமையாக வாசனையாகவோ அல்லது சிறிது உப்பு வாசனையாகவோ இருக்கக்கூடாது. அவர்கள் கடுமையாக "மீன்" வாசனை இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை கடந்து செல்ல வேண்டும். அம்மோனியா அல்லது ப்ளீச் போன்ற வாசனை இருந்தால், அவற்றை முற்றிலும் தூக்கி எறியுங்கள்: அதுதான் அடையாளம் அவற்றில் பாக்டீரியாக்கள் வளரும்.

ரப்பர் இறாலை எப்படி நிறுத்துவது?

சமைக்கும் போது இறாலை மென்மையாக வைத்திருப்பது எப்படி

  1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இறாலை நீக்கவும் -- அறை வெப்பநிலையில் அல்லது மைக்ரோவேவில் இல்லை. ...
  2. வேகவைத்த இறாலை சமைக்கும் தண்ணீரில் குளிர்விக்க விடாதீர்கள், ஏனெனில் அவை தொடர்ந்து சமைக்கும் மற்றும் மென்மையாக இருக்காது. ...
  3. வறுக்கப்பட்ட இறால் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக பரிமாறவும்.

இறால் மென்மையாக இருக்கும் வகையில் எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?

இறாலை வேகவைப்பது எப்படி

  1. 1 பவுண்டு இறாலுக்கு, 3-கால் வாணலியில் 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு கொதிக்க வைக்கவும்.
  2. இறால் சேர்க்கவும்.
  3. மூடி இல்லாமல், 1 முதல் 3 நிமிடங்கள் அல்லது இறால் ஒளிபுகா மாறும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
  4. குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் இறாலை வடிகட்டவும். விரும்பினால், குளிர் இறால்.

நீங்கள் உறைந்த சமைத்த இறாலை சமைக்கிறீர்களா?

நான் உறைந்த சமைத்த இறாலை சமைக்க வேண்டுமா? முற்றிலும்! சிக்கன் அல்லது சால்மன் போன்றவற்றைப் போலல்லாமல், அவற்றின் பாதுகாப்பை உறுதிசெய்ய சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும், இறால் மிகவும் சிறியதாகவும், விரைவாகச் சமைப்பதாகவும் இருப்பதால், அவற்றைக் குறைவாகச் சமைப்பது அல்லது குறைவாகப் பரிமாறுவது கடினம்.

உறைந்த இறாலை பச்சையாக சாப்பிடலாமா?

சேமிப்பு. நீங்கள் உறைந்த இறாலை வாங்கி நேரடியாக பல மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம் அல்லது புதிய இறாலை வாங்கி அவற்றை உறைய வைக்கலாம். இரண்டும் முழுவதுமாக சமைத்த வரை சாப்பிடுவது நல்லது, எனவே எல்லோரும் விசாரிக்க முடியும் நீங்கள் பச்சை இறாலை சாப்பிடுகிறீர்கள் அதற்கு பதில் இருக்கிறது.

உறைந்த இறாலை எப்படி கரைப்பது?

தொடங்குவதற்கு, ஃப்ரீசரில் இருந்து திறக்கப்படாத இறால் பையை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சூடான நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இது இறால் பைக்குள் (யக்) சமைக்கும். பையை கீழே வைத்திருக்க ஒரு தட்டு அல்லது மற்ற கனமான பொருளைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் அதை முழுமையாக மூழ்கடித்து, கரைக்க அனுமதிக்கவும். 45 நிமிடங்களுக்கு.

உறைந்த சமைத்த இறால் கெட்டுப் போகுமா?

ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்ட, உறைந்த சமைத்த இறால் சிறந்த தரத்தை பராமரிக்கும் ஃப்ரீசரில் சுமார் 10-12 மாதங்கள், அது வழக்கமாக அதன் பிறகு சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கும். ... 40 °F மற்றும் 140 °F வெப்பநிலையில் பாக்டீரியா வேகமாக வளரும் என்பதால், உறைந்த சமைத்த இறால் அறை வெப்பநிலையில் 2 மணிநேரத்திற்கு மேல் இருந்தால் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.