பிரிரியா என்றால் என்ன?
ஸ்பானிய வார்த்தையான "பிர்ரியா" என்பது மதிப்பு அல்லது தரம் இல்லாத பொருளற்ற விஷயங்களை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு பாரம்பரிய மூதாதையர் சூப் அல்லது குண்டு மிளகாய் அடிப்படையிலான ஆட்டு இறைச்சி அடோபோ, பூண்டு, சீரகம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. ... சமையல் மாட்டிறைச்சி, அல்லது செம்மறி ஆடு பதிலாக.
பார்பகோவா ஒரு பிரிரியா டகோ?
மறுபுறம், பிர்ரியா, மெக்சிகோவின் ஜாலிஸ்கோவில் இருந்து உருவானது பார்பகோவாவின் ஜூஸர் பதிப்பு. ... இந்த டகோஸ் சாறுகளில் ஊறவைத்த டார்ட்டில்லாவில் பிர்ரியா இறைச்சி மற்றும் சீஸ் நிரப்பப்படுகிறது. அதே சாறு வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் டகோவை நனைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆங்கிலத்தில் barbacoa என்று அழைக்கப்படுகிறது?
பார்பகோவா, (ஸ்பானிஷ்: "பார்பிக்யூ”) மெக்ஸிகோவில் உருவான இறைச்சியை சமைக்கும் முறை; இந்த வார்த்தை இறைச்சியையும் குறிக்கலாம். பாரம்பரியமாக, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு, மாக்யூ இலைகளால் போடப்பட்ட குழியில் பல மணி நேரம் மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது.
பார்பகோவா என்ன வகையான மீன்?
மோல் வறுக்கப்பட்ட சால்மன் மீன் பார்பகோவா என்பது சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையாகும், இது லாரியின் தென்மேற்கு மோல் சாஸில் மரைனேட் செய்யப்பட்டு கொல்லைப்புற பார்பிக்யூ கிரில் அல்லது பிராய்லரின் கீழ் சமைக்கப்படுகிறது. சற்றே எண்ணெய்ப் பசையுள்ள சால்மனின் சுவையானது, கருமையான செறிவான மோல் சாஸுடன் நன்றாகச் சேர்ந்து, கிரில் ரெசிபியில் இதை உங்களுக்கான மீனாக மாற்றுகிறது.
பிர்ரியாவிற்கும் பார்பகோவாவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
பார்பகோவாவில் என்ன இறைச்சி உள்ளது?
பார்பகோவா என்பது இறைச்சியை சமைக்கும் ஒரு முறையாகும் (வரலாற்று ரீதியாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி இன்று பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது) இது மென்மையான மற்றும் தாகமான முடிவுகளை உருவாக்குகிறது. இது பாரம்பரியமாக நிலத்தடியில் நீராவியில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நவீன பார்பகோவாவை திறந்த நெருப்பில், அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கலாம்.
பசுவின் எந்தப் பகுதியைச் சேர்ந்த பார்பகோவா?
"பார்பகோவா, இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது ஒரு பசுவின் தலையின் இறைச்சி, மலிவானது ஆனால் சுவை நிறைந்தது. வழக்கமாக வாரயிறுதி காலை உணவுகளில் பரிமாறப்படும், கன்னத்தில் அல்லது கேஷீட், கொலாஜன் மூலம் ஏற்றப்படுகிறது, மேலும் மெதுவாக வறுத்தெடுப்பது அதன் சுவையான சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.
இது ஏன் பார்பகோவா என்று அழைக்கப்படுகிறது?
அந்த வார்த்தை "பார்பெக்யூ" என்பது கரீபியன் வார்த்தையான "பார்பகோவா" என்பதிலிருந்து வந்தது." முதலில், ஒரு பார்பகோவா உணவு சமைக்கும் ஒரு வழி அல்ல, ஆனால் டைனோ இந்தியர்கள் தங்கள் உணவை புகைக்கப் பயன்படுத்திய மரக் கட்டமைப்பின் பெயர். ... ஸ்பானிய ஆய்வாளர்கள் பார்பகோவா என்ற வார்த்தையை ஸ்பெயினுக்கு எடுத்துச் சென்றனர், அங்கு அது 1526 இல் முதன்முறையாக அச்சில் வெளிவந்தது.
கார்னிடாஸ் எதைக் குறிக்கிறது?
கார்னிடாஸ் - ஸ்பானிஷ் மொழியில் "சிறிய இறைச்சிகள்" என்று பொருள் - ஒரு மெக்சிகன் பன்றி இறைச்சி. எலும்பில்லாத பாஸ்டன் பட், பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை அல்லது பிக்னிக் ஹாம் போன்ற விலையுயர்ந்த, அதிக பளிங்குக் கொண்ட பன்றி இறைச்சியை, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் பல மணி நேரம் பிரேஸ் செய்து அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
பிர்ரியா ஆட்டு இறைச்சியா?
Birria ஒரு அற்புதமான பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவு, முதலில் ஆட்டு இறைச்சியால் செய்யப்பட்டது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு குண்டு அல்லது சுவையான நிரப்பியாக பரிமாறப்படலாம். காஸ்ட்ரோனமிக் அடிப்படையில், பிரிரியா என்ற வார்த்தையின் பொருள்: "கலாச்சாரமும் பாரம்பரியமும் நிறைந்த நேர்த்தியான சுவையான உணவு."
பிர்ரியா எந்த விலங்கிலிருந்து வருகிறது?
வல்லார்ட்டா ஈட்ஸ் கருத்துப்படி இது எப்போது ஆட்டு இறைச்சி இறைச்சியின் முக்கிய ஆதாரமாக மாறியது மற்றும் முதல் "பிரியேரோ" அல்லது பிர்ரா தயாரிப்பாளரைக் கண்டுபிடிக்க முடியும். பாரம்பரிய பிர்ரா ஆடு இறைச்சியால் ஆனது ஆனால் மாட்டிறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் மிகவும் பிரபலமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சமீபத்திய மாதங்களில் டகோ வடிவத்தில் அதன் பிரபலத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது.
ஆடு சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா?
மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற பிற சிவப்பு இறைச்சிகளுக்கு ஆடு இறைச்சி ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். இது இயற்கையாக ஒல்லியான, மிகவும் சத்தானது மற்றும் பலவிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. இறைச்சியில் குறைந்த கொழுப்பு, குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு, அதிக இரும்பு மற்றும் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது அதே அளவு புரதம் உள்ளது.
கார்னிடாஸ் ஆரோக்கியமானதா?
சோரிசோ, வறுத்த மீன் மற்றும் கார்னிடாஸ் (வறுத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி) ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும். ஆரோக்கியமற்ற நிறைவுற்ற கொழுப்பு.
அல் பாஸ்டருக்கும் கார்னிடாஸுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
கார்னிடாஸுக்கும் அல் போதகருக்கும் என்ன வித்தியாசம்? கார்னிடாஸ் மற்றும் பலர் போதகர் இருவரும் பன்றி இறைச்சியை பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் சமையல் ஏற்பாடுகள் மற்றும் சுவைகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. கார்னிடாக்கள் பொதுவாக திரவ அல்லது கொழுப்பில் பிரேஸ் செய்யப்படுகின்றன. அல் பாஸ்டரை மரைனேட் செய்து, பின்னர் வறுத்து, அன்னாசிப்பழத்தைப் பயன்படுத்தி கசப்பான சுவையை அளிக்கிறார்.
சோஃப்ரிதாஸ் என்றால் என்ன?
சோஃப்ரிடாஸ் என்பது ஸ்பானிஷ் வார்த்தையான சோஃப்ரிட்டோ என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "மெதுவாக வறுத்த." ஸ்பானிஷ் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க சமையலில், சோஃப்ரிட்டோ என்பது வதக்கிய பூண்டு, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றின் நறுமண கலவையாகும்.
மெக்சிகன்கள் ஏன் பார்பகோவாவை சாப்பிடுகிறார்கள்?
பார்பகோவா சாப்பிடுவது வடக்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள லத்தீன் குடும்பங்களுக்கான நீண்டகால பாரம்பரியம். ஜோஸ் ரலாட், ஒரு டகோ நிபுணர், பார்பகோவாவின் தோற்றம் 15 ஆம் நூற்றாண்டில் பழங்குடியின பழங்குடியினருக்கு நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்குப் பின்னோக்கிக் கண்டறியப்படலாம் என்று விளக்குகிறார்.
பார்பக்கோ மாட்டு நாக்கு என்றால் என்ன?
இப்போதெல்லாம், பார்பகோவா பெரும்பாலும் கன்னத்தின் இறைச்சி (கேசீட்), நாக்கு (லெங்குவா) அல்லது "மிக்ஸ்டா", இது மாட்டின் தலையை சமைத்து இறைச்சியை இழுத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் பல்வேறு பிட்கள் ஆகும். இதன் விளைவாக வரும் பார்பகோவா பொதுவாக கொத்தமல்லி, வெங்காயம், சிலி பெக்வின்கள் மற்றும் சிவப்பு அல்லது பச்சை சாஸ் ஆகியவற்றுடன் டகோஸாக பரிமாறப்படுகிறது.
பார்பகோவா சாஸ் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?
பார்பகோவா சாஸ்:
3/4 கப் இருண்ட அலே (பீர்), அல்லது குறைந்த சோடியம் மாட்டிறைச்சி குழம்பு / பங்கு (குறிப்பு 3) 1/2 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர். 4 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு. 6 பூண்டு கிராம்பு.
மூளை இறைச்சி என்ன அழைக்கப்படுகிறது?
மாட்டிறைச்சி மூளை மற்றும் வியல் (சிறார் மாட்டிறைச்சி) அல்லது கன்றுக்குட்டியின் மூளை பிரான்சின் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இத்தாலி; ஸ்பெயின்; எல் சல்வடோர்; மெக்ஸிகோ, முதலியன ... கன்றின் மூளை, அல்லது செர்வெல்லே டி வௌ, ஐரோப்பா மற்றும் மொராக்கோவில் ஒரு பாரம்பரிய சுவையாக இருக்கிறது. இது இறைச்சியாக உட்கொள்ளப்படும் கன்றின் மூளை.
பிரிரியா இறைச்சியின் சுவை என்ன?
நல்ல பிரியா எப்போதும் கலவையாக செய்யப்படுகிறது காரமான, இனிப்பு, மண், புகை மற்றும் காரமான சுவையூட்டிகள் ஒவ்வொரு கடிக்கும் மிகவும் சுவையை அளிக்கிறது. குழம்புக்கு சில உலர்ந்த மிளகாய்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், ஆனால் அவை வேலை செய்வது நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது.