சக் ஸ்டீக் - விக்கிபீடியா
, நடுத்தர அரிதாக சமைக்கும்போது இது சிறந்தது.தட்டையான இரும்பும் பக்கவாட்டு மாமிசமும் ஒன்றா?
தட்டையான இரும்பு ஒரு சக் ரோஸ்டில் இருந்து வெட்டப்பட்டது - விலங்கின் கழுத்து மற்றும் தோள்பட்டை. ஃபிளாங்க் ஸ்டீக் என்பது விலங்கின் கீழ் முதுகில் அல்லது பின்பகுதியில் இருந்து வருகிறது. சில நேரங்களில் நீங்கள் பிளாட் இரும்பு லேபிளிடப்பட்ட சக் ஸ்டீக் அல்லது டாப் பிளேட் ஸ்டீக் ஆகியவற்றைக் காணலாம். ... மாமிசத்தை வெறுமனே marinated மற்றும் இறைச்சி இந்த சுவையான வெட்டு ஒரு எளிதான அறிமுகம்.
Flatiron மாமிசத்தின் ஒரு நல்ல வெட்டு?
மிகவும் மென்மையானது, நன்கு பளிங்கு மற்றும் சுவையானது மற்றும் கிரில் செய்வதற்கு சிறந்தது. மேல் பிளேடிலிருந்து வெட்டு. வெட்டும் முறையானது முழு மேல் கத்தியிலிருந்து உள் இணைப்பு திசுக்களை நீக்குகிறது, இந்த வெட்டு இரண்டாவது மிகவும் மென்மையான வெட்டு என வழங்க அனுமதிக்கிறது.
பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
ஒரு தட்டையான இரும்பு என்பது ஒரு பல்துறை ஸ்டீக் ஆகும், இது பல முறைகளால் சமைக்கப்படுகிறது. இது போன்ற ஸ்டீக் ரெசிபிகளில் சிறந்தது ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் அல்லது ஸ்டீக் ஃபஜிடாஸ். இதை வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் செய்யலாம். நேர்த்தியான மார்பிளிங்கானது மாமிசத்தில் சமைக்கப்படும், இது ஒரு ஜூசி, ருசியான மாமிசத்தை உருவாக்குகிறது.
பிளாட் ஸ்டீக் மற்றும் பிளாங்க் ஸ்டீக் இடையே என்ன வித்தியாசம்?
ஃபிளாப் ஸ்டீக் மற்றும் ஃப்ளாங்க் ஸ்டீக் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகள் பின்வருமாறு: ஃபிளாப் ஸ்டீக்ஸ் மாட்டின் அடிவயிற்றில் இருந்து பக்கவாட்டு ஸ்டீக்ஸை விட சற்று கீழே இருந்து வருகிறது. மெலிந்த பக்கவாட்டு மாமிசத்தை விட ஃபிளாப் ஸ்டீக் அதிக மார்பிள்களைக் கொண்டுள்ளது. ஃபிளாப் ஸ்டீக் பக்கவாட்டு மாமிசத்தை விட சற்று மலிவாக இருக்கும்.
எது சுவை சிறந்தது?? Flank steak vs Flat Iron Steak -- ஸ்டீக் பரிசோதனை
பக்கவாட்டு அல்லது தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக் எது சிறந்தது?
அவை இரண்டும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் பிளாங்க் ஸ்டீக் தட்டையான இரும்பை விட மெலிந்ததாக இருக்கும். வேறுபாடுகள் அவற்றின் சிறந்த சமையல் முறைகளையும் அடைகின்றன; இரண்டு மாமிசங்களும் மரைனேட் செய்வதிலிருந்து பயனடைகின்றன, ஆனால் தட்டையான இரும்பு மாட்டிறைச்சியின் தடிமனான, அடர்த்தியான வெட்டு என்பதால், நடுத்தர அரிதாக சமைக்கப்படுவது சிறந்தது.
பக்கவாட்டு மாமிசத்திற்கு மிக நெருக்கமான வெட்டு எது?
உங்கள் செய்முறையானது பக்கவாட்டு மாமிசத்தை விரும்பினால், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாற்றாக செயல்படக்கூடிய சில ஒத்த வெட்டுக்கள் அடங்கும் ஹேங்கர் ஸ்டீக், மேல் சுற்று, ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் மற்றும் டிரை-டிப் ஸ்டீக் மற்றவற்றுடன்.
தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக் அல்லது சர்லோயின் எது சிறந்தது?
பிளாட்- இரும்பு ஸ்டீக்
இந்த வெட்டு அதன் தட்டையான, குறுகலான வடிவத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது, இது துணி இரும்பின் வணிக முடிவை நினைவூட்டுகிறது. மேல் கத்தியின் அதே பகுதியில் இருந்து வெட்டப்பட்டது, ஆனால் கிரிஸ்டலை நீக்கும் விதத்தில், தட்டையான இரும்பு மலிவானது, சுவையானது மற்றும் மென்மையானது.
பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக் ஏன் மிகவும் மலிவானது?
தட்டையான இரும்பு இரண்டாவது மிகவும் மென்மையான வெட்டு (டெண்டர்லோயினுக்குப் பிறகு) மற்றும் அது மலிவானது! ... எடுத்துக்காட்டாக, டாப் பிளேட் ஸ்டீக், மேல் பிளேடு ரோஸ்ட்டை டிரிம் செய்து, பின்னர் சிறிய மாமிசங்களாக வெட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, டாப் பிளேட் வெட்டு அதன் நடுவில் இயங்கும் ஒரு பெரிய இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது.
பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக் டெண்டர் செய்ய வேண்டுமா?
இது ஏனெனில் ஏற்கனவே இறைச்சி ஒரு மென்மையான வெட்டு ஏராளமான மார்பிளிங் மற்றும் ஏராளமான சுவையுடன், நீங்கள் அதை கிரில் செய்வதற்கு முன் மரைனேட் செய்ய தேவையில்லை. நீங்கள் இதற்கு சிறிது சுவை கொடுக்க விரும்பினால், புதிய மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது பூண்டு ஆகியவற்றை சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து அதனுடன் இறைச்சியை பூசவும்.
பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக் கடினமானதா?
பிளாட் அயர்ன் ஸ்டீக் (யுஎஸ்), பட்லர்ஸ் ஸ்டீக் (யுகே), ஃபெதர் பிளேட் ஸ்டீக் (யுகே) அல்லது சிப்பி பிளேட் ஸ்டீக் (ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து) என்பது விலங்கின் சக் அல்லது தோள்பட்டையில் இருந்து வெட்டப்பட்ட மாமிசத்தை வெட்டுவதாகும். இது ஒரு சுவையான வெட்டை உருவாக்குகிறது சற்று கடினமான ஏனெனில் அது அகற்றப்படாத வரையில் ஒரு கடுமையான திசுப்படல சவ்வு கொண்டிருக்கும்.
தட்டையான இரும்பை விட ரிபே சிறந்ததா?
மாட்டிறைச்சி ரைபே மற்றும் தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக் பொதுவாக ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியதா? எனக்குத் தெரிந்தவரை, 2 க்கும் ஒரே மாதிரியான சுவை உள்ளது, ஆனால் தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக் ரைபேயின் கொழுப்பு பாக்கெட்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் சமமான பளிங்குத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் தட்டையான இரும்பு மிகவும் மென்மையானது.
மாமிசத்தின் மிகவும் மென்மையான வெட்டு எது?
எல்லாவற்றிலும் மிகவும் மென்மையான வெட்டு என்று கருதப்படுகிறது, ஒரு பைலட் மிக்னான் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் மையத்தில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. இது மெலிந்தாலும், உங்கள் வாயில் உருகும், வெண்ணெய் போன்ற சதைப்பற்றை வழங்குகிறது. க்ரில்லிங், பான்-சீரிங் மற்றும் அடுப்பில் பிரைலிங் செய்வதற்கு ஏற்றது. பல எடைகளில் கிடைக்கிறது, ஒரு பைலட் ஒரு நபருக்கு ஏற்றது.
பக்கவாட்டு ஸ்டீக்கின் மற்றொரு பெயர் என்ன?
பக்கவாட்டு ஸ்டீக்கின் பிற பெயர்கள் அடங்கும் லண்டன் பிராய்ல் மற்றும் ஸ்கர்ட் ஸ்டீக், இது உண்மையில் ஒரு வித்தியாசமான வெட்டு (இன்னும் ஒரு கணத்தில்). மாமிசத்தின் இந்த வெட்டு விலங்கின் வயிற்று தசைகளிலிருந்து, அதன் மார்புக்குப் பின்னால் வருகிறது. அந்த தசை-ஒய் பகுதியில் இருந்து நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல, இறைச்சி மற்ற ஸ்டீக்ஸை விட சற்றே மெல்லும்.
பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக்கிற்கு ஒத்த ஸ்டீக் எது?
பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக்கிற்கு மாற்றாக
நீங்கள் மற்றொரு சிக்கனமான வெட்டு தேடுகிறீர்கள் என்றால், வாங்கவும் பக்கவாட்டு மாமிசம். பக்கவாட்டு மாமிசத்தை வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட பின்னர் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டுவது எளிது. அல்லது - பாவாடை ஸ்டீக் உடன் மாற்று. இது நன்றாக மரைனேட், வறுக்கப்பட்ட அல்லது பான்-சீயர் மற்றும் ஃபஜிடாக்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தட்டையான இரும்பு மாமிசத்திற்கு என்ன இறைச்சி வெட்டப்படுகிறது?
தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக் - 'டாப் பிளேட் ஸ்டீக்' என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது - இது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாமிசமாகும். பசுவின் கடின உழைப்பு தோளில் இருந்து ("சக்")..
தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக்ஸ் விலை உயர்ந்ததா?
குறைந்த பட்சம் நீங்கள் ஒரு நல்ல கத்தி மற்றும் சில திறமைகளை வைத்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு தட்டையான இரும்பு மாமிசத்தைப் பெறலாம் ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் $4.
மளிகைக் கடையில் பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக் என்று என்ன அழைக்கப்படுகிறது?
தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக்ஸ் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் சிப்பி பிளேடு ஸ்டீக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படலாம் மேல் கத்தி ஸ்டீக்ஸ், ஷோல்டர் டாப் பிளேட் ஸ்டீக் மற்றும் டாப் பிளேட் பைலட்.
தட்டையான இரும்பு மாமிசத்திற்கும் பாவாடை மாமிசத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக் என்பது சக் கட்டின் ஒரு பகுதியாகும், இது பசுவின் தோள்பட்டை பகுதியில் இருந்து வருகிறது. இது ஃபிளாங்க் ஸ்டீக், ஹேங்கர் ஸ்டீக் அல்லது ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் போன்ற பல பெயர்களாலும் அறியப்படுகிறது, ஆனால் அவை உண்மையில் தனித்தனியானவை. (ஒத்த என்றாலும்) மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள்.
சிறந்த சுவையுடைய மாமிசம் எது?
ரிபே ஸ்டீக் ஆடம்பரமான மென்மை மற்றும் பெரிய, மாட்டிறைச்சி சுவை ஆகியவற்றின் கலவையின் காரணமாக இது அனைத்து ஸ்டீக்களிலும் மிகச்சிறந்ததாக இருக்கலாம். நீங்கள் எலும்பு இல்லாத அல்லது எலும்பு-இன் பதிப்பைத் தேர்வுசெய்தாலும், ribeye steaks கிரில்லுக்கு சிறந்த வேட்பாளர்கள்.
நான் என்ன வகையான மாமிசத்தை ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்?
சிறந்த வெட்டுக்கள் 'USDA பிரைம்' மற்றும் அயோவா, இல்லினாய்ஸ் மற்றும் நெப்ராஸ்காவிலிருந்து லேபிளிடப்பட்டுள்ளன. மென்மையான இறைச்சி ஆர்டருக்கு ஏ கோப்பு, ஆனால் நீங்கள் மிகவும் சுவையான வெட்டுக்காக தேடுகிறீர்கள் என்றால், ribeye ஐப் பயன்படுத்தவும். மெனுவில் உள்ள மிகவும் விலையுயர்ந்த ஸ்டீக் சிறந்ததாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். எப்போதும் நடுத்தர-அரிதாக ஆர்டர் செய்யுங்கள்.
பக்கவாட்டு ஸ்டீக்கிற்கு நான் சர்லோயினை மாற்றலாமா?
மேல் சர்லோயின்
பக்கவாட்டு மாமிசத்தை மாற்றும் போது மேல் சர்லோயினைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டாப் சர்லோயின் மற்ற பெயர்களில் டாப் பட் ஸ்டீக், சென்டர் கட் சர்லோயின் மற்றும் ஹிப் சர்லோயின் ஸ்டீக் ஆகியவை அடங்கும். தேய்த்தல் அல்லது மரினேட்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது பொரியலிலும் நன்றாக இருக்கும்.
பக்கவாட்டு மாமிசமும் சர்லோயினும் ஒன்றா?
FLANK STEAK என்பது ஒரு தனித்துவமான, தட்டையான மாமிசமாகும், இது ஒரு தனித்துவமான தானியம் மற்றும் நல்ல சுவையுடன் வறுக்கப்படும் போது சிறந்தது. ஃபஜிடாக்களுக்கும் பிரபலமான இந்த வெட்டு சமைத்து சாப்பிடுவது எளிது. ... SIRLOIN FLAP, என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பாவெட் ஸ்டீக், வலுவான திசை தசை தானியங்கள் மற்றும் சிறந்த மாட்டிறைச்சி சுவை உள்ளது.
வால்மார்ட்டில் ஃபிளாங்க் ஸ்டீக் என்று என்ன அழைக்கப்படுகிறது?
மாட்டிறைச்சி தேர்வு Angus Flank ஸ்டீக், 1.34 - 2.28 எல்பி - Walmart.com.
தட்டையான இரும்பு ஸ்டீக் பக்கவாட்டு மாமிசத்தை விட மென்மையானதா?
தட்டையான இரும்புக்கும் பக்கவாட்டு மாமிசத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்? பசுவின் தோள்பட்டை பகுதியிலிருந்து ஒரு தட்டையான இரும்பு மாமிசமும், வயிற்று தசையிலிருந்து பக்கவாட்டு மாமிசமும் வெட்டப்படுகின்றன. இரண்டு ஸ்டீக்ஸும் ருசியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் (மசாலா மற்றும் நடுத்தரத்திற்கு மேல் சமைக்கப்படாத போது), ஆனால் பக்கவாட்டு ஸ்டீக் தட்டையான இரும்பை விட மெலிந்ததாக இருக்கும்.