ஆலிவ் எண்ணெய் எப்போது மின்னுகிறது?

உங்கள் பான் போதுமான அளவு சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, தண்ணீர் சோதனை செய்யுங்கள். பதில்: எண்ணெய் பளபளக்கும் வரை சூடாக்குவது ஒரு ஆடம்பரமான வழி "அது சூடாக இருக்கும் வரை" (ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லை). "எண்ணெய் பரவுகிறது, பளபளக்க தொடங்குகிறது, மற்றும் சிற்றலைகள்," ஸ்டாக் கூறுகிறார். எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் அது புகைபிடிப்பதைத் தொடங்க விரும்பவில்லை.

எண்ணெய் பளபளக்கும் போது அது எப்படி இருக்கும்?

ஆனால் நீங்கள் ஒரு குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் எண்ணெயைச் சேர்த்து, இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் சூடாக்கினால், உங்கள் எண்ணெய் சூடாகவும் மினுமினுப்பாகவும் இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். தண்ணீர் மற்றும் விரைவாக தெரிகிறது கடாயின் அடிப்பகுதியை பூசுகிறது. எண்ணெய் அதன் புகைப் புள்ளியை அடைவதற்கு முன்பே முழுமை அடையப்படுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய் பிரகாசிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

மிதமான தீயில் வாணலியை வைக்கவும்.

பிறகு 1-2 நிமிடங்கள், ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, எண்ணெய் மினுமினுக்கத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து சூடாக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் மினுமினுக்கிறதா?

எண்ணெய் "தண்ணீர் போல" பாயும் மற்றும் பான் கீழே வேகமாக மூடிவிடும். எண்ணெயின் மேற்பரப்பு பளபளப்பாகவும் மினுமினுப்பாகவும் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு உணவை (ஒரு சிறிய துண்டு பூண்டு அல்லது வெங்காயம் போன்றவை) கீழே போட்டால், அது எண்ணெயில் இருந்த உடனேயே சிசிலிடும்.

எந்த வெப்பநிலையில் எண்ணெய் பளபளக்கிறது?

பளபளக்கும் எண்ணெய் பூல் செய்யப்பட்ட எண்ணெயை விட வெப்பமானது என்பதை நாம் அறிவோம் (அது மின்னத் தொடங்குகிறது சுமார் 300 முதல் 400°F), புகைபிடிக்கும் எண்ணெய் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது (எண்ணெய் வகையைப் பொறுத்து, இது சுமார் 450 முதல் 500°F வரை தொடங்குகிறது). எண்ணெய் ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை காட்டி.

உங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் போதுமான சூடாக இருக்கும் போது எப்படி தெரிந்து கொள்வது

தெர்மாமீட்டர் இல்லாமல் எண்ணெய் 350 டிகிரி என்றால் எப்படி சொல்ல முடியும்?

ஆனால் தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல், உங்கள் எண்ணெய் எப்போது தயாராக உள்ளது என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? ஒரு வழி பாப்கார்னின் கர்னலை எண்ணெயில் விட வேண்டும். பாப்கார்ன் பாப் என்றால், அது எண்ணெய் 325 மற்றும் 350 F க்கு இடையில் உள்ளது, வறுக்க சரியான வெப்பநிலை வரம்பில் உள்ளது. ஒரு மரக் கரண்டியின் முனையை எண்ணெயில் ஒட்டுவதே எளிதான மற்றும் பாதுகாப்பான முறை.

ஷிம்மர் வெண்ணெய் என்ற அர்த்தம் என்ன?

பதில்: எண்ணெய் பளபளக்கும் வரை சூடாக்குவது ஒரு ஆடம்பரமான வழி "அது சூடாக இருக்கும் வரை" (ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லை). "எண்ணெய் பரவுகிறது, பளபளக்க தொடங்குகிறது, மற்றும் சிற்றலைகள்," ஸ்டாக் கூறுகிறார்.

ஆலிவ் எண்ணெய் சூடாக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

முதலில், எண்ணெய்கள் சூடேற்றப்பட்டன சுமார் 20 நிமிடங்கள் அவை 464 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை அடையும் வரை. இரண்டாவது சோதனையில், எண்ணெய்கள் ஆழமான பிரையரில் 356 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை சூடேற்றப்பட்டன, இது ஆழமான வறுக்கப்படும் உணவுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அதிகபட்ச வெப்பநிலை, ஆறு மணி நேரம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை எப்படி சூடாக்குவது?

அதைச் சிறப்பாகச் செய்வதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.

1. உங்கள் உணவு உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. எண்ணெய் சூடாகும் வரை கடாயை சூடாக்கவும் (ஆனால் புகைபிடிக்க வேண்டாம்).
3. அறை வெப்பநிலை உணவை வாணலியில் வைக்கவும். ...
4. பல நிமிடங்களுக்கு உணவை அப்படியே விட்டு விடுங்கள். ...
5. முதலில் அது கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டால் கவலைப்பட வேண்டாம். ...
6. பான் ஒரு மென்மையான குலுக்கல் கொடுக்க.

சமையலில் மினுமினுப்பு என்றால் என்ன?

சமையல் கலைகளில், வேண்டும் simmer something என்றால் அதை திரவத்தில் சமைக்க வேண்டும் 180 F முதல் 205 F வரையிலான வெப்பநிலை (கடல் மட்டத்தில், அதிக உயரத்தில் வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும்). கொதிக்கும் போது, ​​நீர்க்குமிழிகள் உருவாகி மெதுவாக நீரின் மேற்பரப்பில் உயர்வதைக் காண்பீர்கள், ஆனால் தண்ணீர் இன்னும் முழு உருளும் கொதிநிலையில் இல்லை.

எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால் உங்களுக்கு எப்படி தெரியும்?

நீங்கள் ஆழமாக வறுக்காத வரை, கடாயின் ஓரங்களில் இருந்து புகை வருவதைக் கண்டால், சட்டியை உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக உள்ளது மற்றும் அதன் புகை புள்ளியில் சரியாக உள்ளது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

ஷிம்மர் பாடி ஆயில் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்த ஆர்கான் எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் ஆழமான ஊட்டமளிக்கும் கலவையுடன் சருமத்தை உடனடியாக ஊடுருவுகிறது. தனியுரிம சூத்திரம் மந்தமான சருமத்தை புத்துயிர் பெறவும் ஈரப்பதமாக்கவும் விரைவாக உறிஞ்சுகிறது, அதே நேரத்தில் மென்மையான முத்து தாதுக்கள் மினுமினுக்கின்றன. ஒரு பிரகாசமான தோற்றம் மற்றும் உணர்வு.

எண்ணெய் பளபளக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

ஒரு மாமிசத்திற்கு, 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை மின்னும் வரை சூடாக்கினோம், அது எடுத்தது சுமார் 2 நிமிடங்கள். மற்ற கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை அது புகை புள்ளியை அடையும் வரை சூடாக்கியது, இது 6 நிமிடங்கள் எடுத்தது.

எண்ணெய் சூடாவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் பர்னரை நடுத்தர அளவில் அமைத்து, உங்கள் எண்ணெய் பாத்திரத்தை சூடாக்கவும் சுமார் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள். வெப்பநிலையை சரிபார்க்க இறைச்சி வெப்பமானியை எண்ணெயின் மையத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, எண்ணெய் 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் (177 செல்சியஸ்) மற்றும் 400 F (205 C) இடையே இருக்க வேண்டும்.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நீங்கள் ஏன் சமைக்கக்கூடாது?

அடிக்கோடு. தரமான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் குறிப்பாக ஆரோக்கியமான கொழுப்பு ஆகும், இது சமைக்கும் போது அதன் நன்மையான குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. முக்கிய தீங்கு என்னவென்றால், அதிக வெப்பம் அதன் சுவையை மோசமாக பாதிக்கும். எனினும், ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பத்தை மிகவும் எதிர்க்கும் மற்றும் சமைக்கும் போது ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யாது அல்லது வெந்து போகாது.

ஆலிவ் எண்ணெயில் ஏன் சமைக்கக் கூடாது?

ஒரு எண்ணெயை அதன் புகை புள்ளிக்கு அப்பால் சூடாக்கினால், அது நச்சுப் புகையைக் கொடுக்கிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் குறைந்த புகைபிடிக்கும் புள்ளியைக் கொண்டிருப்பதால், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சமைப்பதால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் கொண்ட புகை உருவாக்கும் அபாயம் உள்ளது. இந்த நச்சுப் புகையை நீங்கள் சுவாசிப்பதை நீங்கள் கவனிக்காமல் இருக்கலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெயில் பொரிப்பது கெட்டதா?

தீர்ப்பு. உணவுகளை சமைப்பதற்கு ஆரோக்கியமான வழிகள் உள்ளன என்றாலும், உணவை வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் மோசமாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.

ஆலிவ் எண்ணெய்க்கும் கூடுதல் கன்னிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது சுத்தமான, குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ்கள், அதேசமயம் வழக்கமான ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது குளிர் அழுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள் உட்பட ஒரு கலவையாகும். EVOO ஆலிவ்களை ஒரு பேஸ்டாக அரைத்து, பின்னர் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க அவற்றை அழுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் வெப்பம் எதுவும் இல்லை, எனவே நீங்கள் அடிக்கடி சந்திக்கும் "குளிர் அழுத்த" லேபிள்.

ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கும் போது நச்சுத்தன்மையா?

07/8ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்குதல் நச்சுப் புகையை வெளியிடுகிறது

எண்ணெயை அதன் புகைப் புள்ளிக்கு முன்னால் சூடாக்கும்போது, ​​அது நச்சுப் புகையை வெளியிடுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் புகைபிடிக்கும் அளவு குறைவாக இருப்பதால், அதனுடன் சமைப்பதால், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகளை உள்ளடக்கிய புகை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

2020 இல் சமைக்க ஆரோக்கியமான எண்ணெய் எது?

சமைத்து சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் பல்துறை மற்றும் ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களில் ஒன்று என்பதை ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். ஆலிவ் எண்ணெய், அது கூடுதல் கன்னியாக இருக்கும் வரை. "சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் உங்களுக்கு வேண்டும்" என்று ஹோவர்ட் கூறுகிறார். "கூடுதல் கன்னி" லேபிள் என்றால் ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படவில்லை, எனவே உயர் தரம் கொண்டது.

வறுப்பதும் பொரிப்பதும் ஒன்றா?

வறுத்தல் என்றால் சூடான கொழுப்பில் மூழ்கி சமைப்பது. வதக்குதல் என்பது ஒரு பாத்திரத்தின் நேரடி வெப்பத்தில் சமைப்பதைக் குறிக்கிறது. இரண்டு முறைகளுக்கும் இடையே மிகவும் வித்தியாசம் உள்ளது. வதக்கும்போது பொதுவாக கடாயில் சிறிது கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் இருக்கும், முதன்மையாக வறுக்கப்படும் பொருளை ஒட்டாமல் இருக்கவும், சுவையை அளிக்கவும்.

வதக்குவதும் சட்டியில் பொரிப்பதும் ஒன்றா?

கடாயில் வறுக்கப்படுவது சிறிது அதிக கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் இருந்து பழுப்பு நிற உணவுகளை சார்ந்துள்ளது, இது நீண்ட சமையல் நேரம் தேவைப்படலாம். Sautéing, ஜம்ப் என்பதற்கான பிரெஞ்சு வார்த்தையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சொல் அடிப்படையில் மிகவும் சூடான பாத்திரத்தில் உணவைத் தூக்கி எறிதல். சரியாகச் செய்தீர்கள், காய்கறிகள் நிறத்தைப் பெற்று சிறிது மிருதுவாக இருக்கும், மேலும் இறைச்சிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், ஆனால் ஈரமாக இருக்கும்.

வாணலி ஆரோக்கியமானதா?

ஒட்டுமொத்த, வறுக்கப்படுவதை விட கடாயில் பொரிப்பது ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது சிறிய அளவிலான எண்ணெய் பயன்படுத்துவதால். கூடுதலாக, அதிக வெப்பத்தில் நிலையான மற்றும் உங்கள் மீன்களுக்கு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை சேர்க்கும் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும்.