ஈஸ்ட் செயல்படவில்லை என்றால் என்ன நடக்கும்?
ஈஸ்ட் காலாவதி தேதியை கடந்தால் அது செயல்படாமல் போகலாம். அடுத்தது, சூடான நீரில் தேவையான அளவு ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் உணவளிக்க! நான் தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையில் சிறிது சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்க விரும்புகிறேன், பின்னர் அதை கிளறவும்.
ஈஸ்ட் எப்படி நுரையாக வேண்டும்?
அது உட்காரட்டும் 10 நிமிடங்கள். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் உயிருடன் இருந்தால், அது சர்க்கரையை சாப்பிட்டு ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக புளிக்க ஆரம்பிக்கும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அளவீட்டுக் கோப்பையில் ஈஸ்ட் நுரைத்து அரை கப் கோட்டிற்கு (அதன் உயரத்தை இரட்டிப்பாக்குகிறது) பார்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஏராளமான நுரையைப் பார்க்க வேண்டும்.
உடனடி ஈஸ்ட் நுரை வருமா?
சுறுசுறுப்பான உலர் ஈஸ்ட் போலல்லாமல், இது ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் சேர்க்கப்படும்போது அதிக நுரை மற்றும் குமிழியை ஏற்படுத்தும். உடனடியாக கண்ணாடியை மேக மூட்டுகிறது ஆனால் நுரை உருவாக்காது.
உடனடி ஈஸ்ட் செயலில் உள்ளதா என்பதை எப்படிச் சொல்வது?
ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை மேலே தெளிக்கவும், அதை கிளறி, சில நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். ஈஸ்ட் இன்னும் சுறுசுறுப்பாக இருந்தால், அது தண்ணீரில் முற்றிலும் கரைந்து, திரவம் குமிழியாகத் தொடங்கும். → ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் ஈஸ்ட் ஒரு பழக்கமாக சரிபார்க்கிறேன்.
ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையின் நொதித்தல் - அறிவியல் கைஸ்: வீட்டில் அறிவியல்
ஈஸ்ட் தண்ணீரில் கலக்குகிறீர்களா?
உலர் ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்வது "நல்ல தொடக்கத்தை" அளிக்கிறது - ஈஸ்ட் சர்க்கரையை உண்கிறது, இது மிகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் உங்கள் மாவில் வேலை செய்யத் தயாராகவும் அனுமதிக்கிறது. ஈஸ்ட் கரைக்க தண்ணீர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ... முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஈஸ்டில் கிளறவும். ஈஸ்ட் தீவிரமாக நுரைக்கத் தொடங்கும் வரை கலவை நிற்கட்டும் (5-10 நிமிடங்கள்).
ஈஸ்ட்டுக்கு மாற்று உண்டா?
வேகவைத்த பொருட்களில், நீங்கள் ஈஸ்ட்டை மாற்றலாம் பேக்கிங் பவுடர் சம அளவு. பேக்கிங் பவுடரின் புளிப்பு விளைவுகள் ஈஸ்டைப் போல வேறுபட்டதாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் பவுடர் வேகவைத்த பொருட்களை விரைவாக உயரச் செய்கிறது, ஆனால் ஈஸ்ட் அளவுக்கு இல்லை.
வெதுவெதுப்பான நீர் ஈஸ்டுக்கு என்ன செய்கிறது?
வெதுவெதுப்பான நீர் ஈஸ்டைத் தாக்கும் போது, அது அதை மீண்டும் செயல்படுத்துகிறது மற்றும் "அதை எழுப்புகிறது." பின்னர் அது சாப்பிட்டு பெருக்கத் தொடங்குகிறது. ஈஸ்ட் உயிரினம் மாவில் காணப்படும் எளிய சர்க்கரைகளை உண்கிறது. அவை உணவளிக்கும்போது, அவை ஆற்றல் மற்றும் சுவை மூலக்கூறுகளுடன் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் எத்தனால் போன்ற இரசாயனங்கள் மற்றும் வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன.
ஈஸ்டில் எவ்வளவு தண்ணீர் சேர்க்கிறீர்கள்?
சரி, நீங்கள் வழக்கமான 1/4-அவுன்ஸ் ஈஸ்ட் பாக்கெட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், பின்புறத்தில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்: பாக்கெட்டின் உள்ளடக்கங்களை கரைக்கவும் 1/4 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவை குமிழியாக இருக்க வேண்டும்.
என் ஈஸ்ட் நுரை வரவில்லை என்றால் நான் என்ன செய்வது?
நீங்கள் நுரை பார்க்கவில்லை மற்றும் நீங்கள் பொறுமையாக இருந்தால் (அதற்கு 15 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்) மற்றொரு பாக்கெட்டுடன் மீண்டும் முயற்சிக்கவும். நீங்கள் தண்ணீரை சூடாக்கினால், அந்த வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து மீண்டும் முயற்சிக்கவும். அதை அப்படியே உங்கள் ரெசிபியில் போடாதீர்கள்.
உங்கள் ஈஸ்ட்டை நீங்கள் கொன்றால் எப்படி சொல்வது?
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் நுரை மற்றும் குமிழி மற்றும் விரிவடைந்து இருக்க வேண்டும். கப்/ஜாடியின் பாதியை நிரப்பும் வகையில் அது விரிவடைந்து, ஒரு தனித்துவமான ஈஸ்ட் வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த ஈஸ்ட் உயிருடன் உள்ளது. ஈஸ்ட் குமிழி, நுரை அல்லது வினைபுரியவில்லை என்றால் - அது இறந்துவிட்டது.
ஈஸ்ட் பூத்திருந்தால் உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?
என்றால் நுரை அல்லது குமிழ்கள் 5 அல்லது 10 நிமிடங்களுக்குள் உருவாகின்றன, ஈஸ்ட் உயிருடன் மற்றும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும், மற்றும் செய்முறையில் ஈஸ்ட் தேவைப்படும்போது கலவையைச் சேர்க்கலாம். இல்லையெனில், திரவம் மிகவும் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ இல்லை என்று கருதினால், ஈஸ்ட் இறந்துவிடும் மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.
இறந்த ஈஸ்டை மீண்டும் செயல்படுத்த முடியுமா?
உங்கள் ஈஸ்ட் "இறந்து" அல்லது "செயலற்றதாக" இருந்தால், நீங்கள் புதிய ஈஸ்ட்டைப் பெற வேண்டும்-ஒருமுறை கெட்டுப் போனால் அதை உயிர்ப்பிக்கவோ அல்லது உயிர்ப்பிக்கவோ வழி இல்லை. உலர் ஈஸ்ட் 12 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், ஆனால் எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறோம், குறிப்பாக திறந்த பிறகு.
நீங்கள் எப்போதும் ஈஸ்டை செயல்படுத்த வேண்டுமா?
ஆம், செயலில் உலர் ஈஸ்ட் மீண்டும் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும். உடனடி உலர் ஈஸ்ட் தேவையில்லை. சுறுசுறுப்பான உலர் ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் சரிபார்ப்பதன் மூலம் மீண்டும் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது ரொட்டி போதுமான அளவு உயராது.
நீங்கள் உடனடி ஈஸ்டை செயல்படுத்த முயற்சித்தால் என்ன நடக்கும்?
செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் ஆகும் குமிழி மற்றும் நுரை போன்ற தோற்றம், அது கரைக்கப்பட்ட திரவத்தின் மேல் வளரும். செயல்படுத்தப்பட்ட உடனடி ஈஸ்டின் நெருக்கமான காட்சி.
உடனடி ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைக்க முடியுமா?
உடனடி ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு திரவங்களில் கரைக்கப்படலாம், தேவைப்பட்டால்: உலர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மீண்டும் நீரேற்றம் செய்வது "நல்ல தொடக்கத்தை" தருகிறது - ஈஸ்ட் சர்க்கரையை உண்கிறது, இது உங்கள் மாவை மிகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் வேலை செய்வதற்கும் அனுமதிக்கிறது. ஈஸ்ட் கரைக்க தண்ணீர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ... (சூடான குழாய் நீர், தொடுவதற்கு மிகவும் சூடாக இல்லை)
ஈஸ்ட் கொண்டு சூடான நீரை எப்படி தயாரிப்பது?
வெதுவெதுப்பான நீர், அளவிடுதல் 105 முதல் 115 டிகிரி வரை, ஈஸ்ட் செயல்படுத்தும் திறவுகோலாகும். நீங்கள் சூடான குழாய் நீரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உடனடியாக படிக்கும் தெர்மோமீட்டரை குழாயின் ஸ்ட்ரீமில் வைத்திருங்கள். ஈஸ்ட் ஒரு உயிருள்ள உயிரினம் மற்றும் செழிக்க உணவு தேவை - எனவே, சர்க்கரை!
ஈஸ்டுக்கான சூடான நீரின் வெப்பநிலை என்ன?
பொருத்தமான வெப்பநிலை ரொட்டி தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. உலர்ந்த ஈஸ்டை நீர் வெப்பநிலையில் கரைக்கவும் 110°F - 115°F இடையே. உலர்ந்த பொருட்களில் ஈஸ்ட் நேரடியாக சேர்க்கப்பட்டால், திரவ வெப்பநிலை 120°F - 130°F ஆக இருக்க வேண்டும்.
உடனடி உலர் ஈஸ்டுக்கு மாற்று என்ன?
செயலில் உலர் ஈஸ்ட், புளிப்பு ஸ்டார்டர், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இவை அனைத்தும் உடனடி ஈஸ்ட்டுக்கு பொருத்தமான மாற்றாகும்.
சுயமாக மாவு வளர்ப்பது ஈஸ்ட் போன்றதா?
சுய-எழுச்சி மாவு என்பது உப்பு மற்றும் இரசாயன புளிப்பு, பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு வகையான மாவு ஆகும். "விரைவு ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை ரொட்டியை தயாரிக்க சுயமாக எழும் மாவு பயன்படுத்தப்படலாம் பாரம்பரிய ஈஸ்ட் ரொட்டியில் ஈஸ்டுக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்த முடியாது.
உடனடி ஈஸ்டுக்கு ஈஸ்டை எவ்வாறு மாற்றுவது?
செயலில் உலர்வதற்கு உடனடி (அல்லது விரைவான எழுச்சி) ஈஸ்ட் பதிலாக: சுமார் 25 சதவீதம் குறைவாக பயன்படுத்தவும். எடுத்துக்காட்டாக, செய்முறையில் 1 பாக்கெட் அல்லது 2 1/4 டீஸ்பூன் செயலில் உலர் ஈஸ்ட் தேவை எனில், 1 3/4 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும்.
உடனடி உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் செயலில் உலர் ஈஸ்ட் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
மளிகைக் கடையில் நீங்கள் காணக்கூடிய இரண்டு முக்கிய ஈஸ்ட் வகைகள் உள்ளன - செயலில் உலர் அல்லது உடனடி எழுச்சி (சில நேரங்களில் விரைவான உயர்வு அல்லது விரைவான உயர்வு என்று அழைக்கப்படுகிறது). செயலில்-உலர்ந்த ஈஸ்ட் என்பது பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் அழைக்கப்படும் வகையாகும். ... உடனடி ஈஸ்ட் துகள்கள் சிறியதாக இருக்கும், இது அனுமதிக்கிறது அவை விரைவாக கரைந்துவிடும்.
ஈஸ்ட் மிக நீளமாக இருப்பதை நிரூபிக்க முடியுமா?
ஈஸ்ட்டால் வெளியிடப்படும் ஆல்கஹால்கள் ரொட்டிக்கு அதன் செழுமையான, மண்ணின் சுவையைத் தருகின்றன மாவு மிக நீண்டதாக உயர்கிறது, அந்த சுவை உச்சரிக்கப்படுகிறது. ரொட்டி ஒரு கனமான ஈஸ்ட் சுவை அல்லது வாசனை உள்ளது மற்றும் சில சமயங்களில், புளிப்பு கூட சுவைக்கலாம்.