சுஷியில் பச்சை இறாலை சாப்பிடலாமா?
ஸ்பாட் இறால்கள்
ஏனென்றால், எளிதில் உடைந்துபோகும் அவற்றின் மென்மையான ஓடுகளால் சுத்தம் செய்வது கடினம். இறால்களை பச்சையாக சாப்பிடலாமா என்று இன்னும் யோசிப்பவர்கள் அனைவருக்கும், இந்த வகை இறாலை பச்சையாக சாப்பிடலாம், ஏனென்றால் ஸ்பாட் இறால்கள் பொதுவாக சுஷிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சற்று வேகாத இறாலை உண்ணலாமா?
சுஷி தரத்தில் இருக்கும் இறால்களை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. சமைக்கப்படாத இறால் முழுமையாக சமைத்த நிலையில் இருப்பதால் உண்பது பாதுகாப்பானதாக இருக்காது, இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக யுஎஸ்டிஏவின் "வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலம்" என்ற வரையறைக்குள் உள்ளது. பாக்டீரியா வேகமாக வளரும் போது அது 40 முதல் 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை இருக்கும்.
பச்சை இறால் செவிச் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?
செவிச் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது என்பதற்கான காரணம் அதில் சமைக்கப்படாத பொருட்கள் உள்ளன. இந்த மூலப்பொருட்கள் சூப்புக்கு லேசான மற்றும் உற்சாகமளிக்கும் சுவைகளைக் கொடுக்கும் அதே வேளையில், உணவகங்களில் சமைக்கப்படாத எதையும் சாப்பிடுவது ஆபத்தான வணிகமாகும், குறிப்பாக எச்சரிக்கையற்ற பயணி அல்லது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு.
செவிச்சில் இறால் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுமா?
எலுமிச்சை சாறு அதன் அமிலத்தன்மையுடன் இறாலை மெதுவாக சமைக்கும். இறால் முதலில் விளிம்புகளைச் சுற்றி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள், பின்னர் பேய் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறி, பின்னர் சமைத்ததாக தோன்றும். இறால்களின் அமைப்பும் மாறும்.
மற்றொரு இறாலை சாப்பிடுவதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
எலுமிச்சை சாறு பச்சை இறாலை சமைக்க முடியுமா?
ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் இறாலை வைக்கவும். 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும் எனவே இறால் சுண்ணாம்புச் சாற்றில் "சமைக்க" முடியும் (குறைவானது மற்றும் அது சமைக்காது, மேலும் மேலும் அது கடினமாகிறது). ... கலந்த காய்கறிகளை இறால் கிண்ணத்தில் மாற்றி நன்றாக கலக்கவும். சீவிச் சிறிது உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
நீங்கள் பச்சை இறாலை கழுவ வேண்டுமா?
இறாலை துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீரில் இறாலின் உட்புறத்தில் இருந்து தளர்வான ஷெல் பிட்கள் அல்லது குங்குமங்களை அகற்றுவதற்கு. பொதுவாக, பச்சை இறாலை சுத்தம் செய்த உடனேயே சமைப்பது நல்லது, அல்லது நீங்கள் அவற்றை சமைக்க விரும்பும் வரை 24 மணிநேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் தளர்வாக சேமித்து வைக்கலாம்.
பச்சை இறால் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
இறாலை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நடுவில் ஒரு முறை மட்டுமே புரட்டவும். உங்கள் இறால்களின் அளவைப் பொறுத்து, கடாயில் எத்தனை உள்ளன என்பதைப் பொறுத்து, இது வழக்கமாக எடுக்கும் 4 முதல் 6 நிமிடங்கள். கடைசியாக, பரிமாறும் உணவிற்கு மாற்றவும். வேகவைத்த இறாலை பாஸ்தா அல்லது அரிசியுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.
சமைக்கப்படாத இறால் எப்படி இருக்கும்?
நீங்கள் உங்கள் இறாலை 2 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
சமைக்கப்படாத அல்லது பச்சையான இறால் உங்களுக்கு நோய்வாய்லாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை அதிகமாகச் சமைத்தால், நீங்கள் அதைச் சந்திக்க நேரிடும். ரப்பர் மற்றும் சுவையற்ற இறால் - யாரும் சுவைக்க விரும்பாத ஒன்று.
சமைக்காத இறாலில் இருந்து உணவு விஷம் உண்டாகுமா?
உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயம் காரணமாக, பச்சை இறால் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்றதாக கருதப்படுகிறது. இறால் ஒரு சத்தான மற்றும் பிரபலமான மட்டி. இருப்பினும், அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது உங்கள் உணவு நச்சு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
சுஷியில் உள்ள இறால் சமைக்கப்பட்டதா?
ஒரு சுஷி தட்டில் பெரும்பாலும் பச்சை மீன்கள் உள்ளன என்றாலும், அனைத்து மீன்களும் பச்சையாக இல்லை. நிகிரியில் இறால் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு (வினிகர் அரிசி மேல் மீன் துண்டுகள்)சுஷி சமைக்கப்படுகிறது. ... இறால் நிகிரி சுஷி தயாரிப்பதற்கு புதிய மூல இறால் சிறந்தது என்றாலும், வால் மற்றும் தலையை அகற்றிய உறைந்த இறாலையும் பயன்படுத்தலாம்.
கச்சா இறால் என்ன அழைக்கப்படுகிறது?
அமீபி, அல்லது புள்ளி இறால், குளிர்ந்த நீர் வடக்கு இறால் அறியப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் இனிப்பு சுவைக்காக பெயரிடப்பட்டது. இறால்களின் ஒரே இனம் அவை மட்டுமே, அவை பச்சையாகவே விரும்பப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றை சமைப்பது அவற்றின் முழு இனிமையையும் பறித்துவிடும். ... இந்த இனிப்பு இறால் மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால், அவை பெரும்பாலும் ஒரு நேரத்தில் இரண்டு பரிமாறப்படுகின்றன.
இனிமையான இறால் எது?
ஸ்பாட் பிரான்ஸ் (பந்தலஸ் பிளாட்டிசெரோஸ்)
அவை 12 அங்குல நீளத்தை எட்டும். அவற்றின் சிறந்த சுவை மற்றும் இனிப்பு காரணமாக அவை பெரும்பாலும் "அலாஸ்காவின் இரால்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இவை உண்மையிலேயே மிகவும் சுவையான, இனிமையான, மிகவும் மென்மையான இறால் கிடைக்கும்.
சுஷியில் என்ன இறால் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
கரும்புலி இறால் இது சுஷிக்கு விருப்பமான வகையாகும், ஏனெனில் இது சமைக்கும் போது மிகவும் அழகான நிறத்தை உருவாக்குகிறது.
நரம்பு இறால் மலத்தில் உள்ளதா?
டிவைனிங்கில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். இறாலின் பின்புறத்தில் ஓடும் இருண்ட கோடு உண்மையில் ஒரு நரம்பு அல்ல. இது ஒரு குடல் பாதை, பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தில் உள்ளது உடல் கழிவுகள், aka poop. இது மணல் அல்லது கரிக்கான வடிகட்டியாகும்.
நீங்கள் இறாலைப் பிடிக்கவில்லை என்றால் என்ன ஆகும்?
* கண்டுபிடிக்கப்படாத இறாலை நீங்கள் சாப்பிட முடியாது. நீங்கள் இறாலை பச்சையாக சாப்பிட்டால், அதன் வழியாக ஓடும் மெல்லிய கருப்பு "நரம்பு" தீங்கு விளைவிக்கும். அது தான் இறால் குடல், இது, எந்த குடலைப் போலவே, நிறைய பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது. ... எனவே சமைத்த இறால், "நரம்புகள்" மற்றும் அனைத்தையும் சாப்பிடுவது நல்லது.
சமைக்கும் முன் பச்சை இறாலை உரிக்கிறீர்களா?
ஓடுகள் கொண்ட இறால்களை வாங்கினால், அவற்றை நீங்களே உரிக்க வேண்டும். இறாலை சமைப்பதற்கு முன் அல்லது பின் உரிக்கலாம். சமைத்த இறாலை உரிப்பதை பலர் எளிதாகக் கருதுகின்றனர். ஓடுகளை வைத்து சமைப்பதும் சுவையைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
இறாலை அதிகமாக சமைக்க முடியுமா?
ஆம். கச்சா இறாலில் விரும்பத்தகாத எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, எனவே இறாலை முழுமையாக சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இவ்வாறு கூறப்பட்ட நிலையில், உங்கள் இறாலை அதிகமாக சமைக்க விரும்பவில்லை. அதிகமாக வேகவைத்த இறால் கடினமானது மற்றும் மெல்லும்.
இறாலின் கீழ் கருப்பு கோடு என்ன?
சில சமயங்களில் நீங்கள் பச்சை இறாலை வாங்கும் போது, அதன் முதுகில் ஒரு மெல்லிய, கருப்பு சரம் இருப்பதைக் கவனிப்பீர்கள். அந்த சரத்தை அகற்றுவது டெவைனிங் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அது உண்மையில் ஒரு நரம்பு அல்ல (சுற்றோட்ட அர்த்தத்தில்.) இது இறாலின் செரிமானப் பாதை, மற்றும் அதன் இருண்ட நிறம் என்றால் அது கிரிட் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது.
கச்சா இறால் கெட்டதா என்பதை எப்படி சொல்ல முடியும்?
பச்சை இறால் கெட்டதா என்று எப்படி சொல்வது? சிறந்த வழி வாசனை மற்றும் இறாலைப் பாருங்கள்: கெட்ட இறாலின் அறிகுறிகள் புளிப்பு வாசனை, மந்தமான நிறம் மற்றும் மெலிதான அமைப்பு; வாசனை அல்லது தோற்றம் கொண்ட எந்த இறாலையும் நிராகரிக்கவும்.
பச்சை மீன்களுக்கு எலுமிச்சை சாறு என்ன செய்யும்?
செவிச் ("seh-VEE-chay" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது சிட்ரஸ் பழச்சாறு, முக்கியமாக சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட மூல மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கான லத்தீன் அமெரிக்க செய்முறையாகும். சிட்ரஸில் உள்ள அமிலம் மீனில் உள்ள புரதங்களை குறைத்து, அது ஒளிபுகா மற்றும் உறுதியான அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
செவிச் எவ்வளவு பாதுகாப்பானது?
செவிச் ஒரு மூழ்குவதற்கு மிகவும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு சிட்ரஸ் பழச்சாற்றில் இருந்து வரும் ஒரு பொதுவான செவிச்சில் அதிக அளவு அமிலம் இருப்பதால், அது நீண்ட நேரம் உட்கார அனுமதித்தால், எந்த வெப்பமும் இல்லாமல் மீன்களை சமைக்கும்.
எலுமிச்சை சாறு உண்மையில் மீன் சமைக்குமா?
சிட்ரஸ் பழச்சாற்றில் இருந்து அமிலத்தில் அமர்ந்த பிறகு - இது denaturation எனப்படும் - வெப்பத்தில் சமைத்தால் மீனில் உள்ள புரதங்கள் மாறுவது போலவே மாறுகிறது. ... பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்புச் சாறு செவிச்சிற்குப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது. அவற்றில் உள்ள அமிலங்கள் மீனை "சமைக்கும்".