என்ன வெப்பநிலை நன்றாக செய்யப்படுகிறது மூன்று முனை?
நடுத்தர அரிதானது: 125-130 டிகிரி F. *நடுத்தரம்: 135-140 டிகிரி F. நடுத்தர கிணறு: 145-150 டிகிரி F. நன்றாக முடிந்தது: 150-155 டிகிரி F.
கிரில்லில் இருந்து ட்ரை-டிப்பை எந்த வெப்பநிலையை அகற்றுவீர்கள்?
8-கிரில்லில் இருந்து மூன்று முனையை இழுக்கவும்
உள் வெப்பநிலை சுமார் அடையும் போது 125-130°F (52-54°C), 130-135°F (54-57°C) என்ற இறுதி நடுத்தர அரிதான தான வெப்பநிலைக்கு.
ஒரு ட்ரை-டிப் நடுத்தர அரிதாக இருந்தால் எப்படி சொல்ல முடியும்?
தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் உங்கள் ஸ்டீக்கின் வெப்பநிலையை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்
- மூல உங்கள் கட்டைவிரலுக்குக் கீழே, உங்கள் உள்ளங்கையை உணருங்கள். ...
- அரிதான. இப்போது உங்கள் கட்டைவிரலை உங்கள் சுட்டி விரலுக்குக் கொண்டு வந்து, உங்கள் உள்ளங்கையின் அதே பகுதியை மீண்டும் தொடவும். ...
- நடுத்தர அரிதாக. உங்கள் கட்டைவிரலை உங்கள் நடுவிரலில் தொடவும். ...
- நடுத்தர. உங்கள் கட்டைவிரலை உங்கள் மோதிர விரலுக்கு நகர்த்தவும். ...
- நன்றாக முடிந்தது.
நடுத்தர அரிதான ட்ரை-டிப் சாப்பிட முடியுமா?
பக்கவாட்டு மாமிசத்தைப் போலவே, இந்த லீன் வெட்டு நடுத்தர அரிதாக (130 முதல் 135 டிகிரி வரை) சமைக்கப்படும் போது சிறந்தது. இருப்பினும், அதன் குறுகலான வடிவம் வால் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும் மற்றும் அவர்களின் இறைச்சியை விரும்பும் மக்களை திருப்திப்படுத்தும். தடிமனான மையமும் தலையும் இன்னும் இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பாக இருக்கும். ட்ரை-டிப் மிகவும் இடமளிக்கிறது.
அடுப்பில் சரியான ட்ரை குறிப்பு | சாம் தி குக்கிங் கை 4K
ஏன் என் ட்ரை-டிப் மெல்லுகிறது?
ட்ரை-டிப்பின் மென்மை என்பது ட்ரேஜிங்கிற்குப் பிறகு அது எவ்வாறு வெட்டப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. இறைச்சியை தவறாக வெட்டுவது, கச்சிதமான மாமிசத்தை கடினமாகவும் மெல்லும் தன்மையுடனும் மாற்றும். ... பதப்படுத்தப்படுவதற்கு முன், இறைச்சி பச்சையாக இருக்கும்போது இதை மிக எளிதாகக் காணலாம். ஸ்மோக்ட் ட்ரை-டிப்புக்கான எங்கள் விருப்பமான செய்முறை இங்கே.
நான் எனது முக்கோணத்தை படலத்தில் சுற்ற வேண்டுமா?
ட்ரை-டிப் ஒரு மென்மையான, எலும்பில்லாத வறுவல், சில சமயங்களில் ஸ்டீக்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. வறுத்தலாக, குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சமைப்பதன் மூலம் இது பயனடைகிறது, இதனால் வெப்பமானது தசையில் உள்ள இணைப்பு திசுக்களை மெதுவாக உருகச் செய்து மிகவும் மென்மையாக்குகிறது. படலத்தில் போர்த்துவது இறைச்சியில் ஈரப்பதம் தங்குவதை உறுதி செய்கிறது.
ட்ரை டிப் எவ்வளவு நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்?
இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் செருகப்படும் போது உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி 130 டிகிரி அடையும் போது ரோஸ்ட் தயாராக உள்ளது. ஒரு வெட்டு பலகையில் வறுக்கவும் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள்.
ட்ரை டிப்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
வறுத்ததை அடுப்பில் வைத்து 400 டிகிரியில் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும், நீங்கள் எவ்வளவு அரிதாக விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து. அரிதானது 130-135 டிகிரி F. நடுத்தர அரிதானது 135-145 டிகிரி F. 145க்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்; இறைச்சியில் நடுத்தர கிணறு அல்லது கிணறுக்கு போதுமான கொழுப்பு இல்லை.
மூன்று முனையில் தானியம் எந்த வழியில் உள்ளது?
ஒரு முக்கோணத்தின் தானியம் ஓடுகிறது இறைச்சியில் வளைவுக்கு எதிரே உள்ள மூலையில் இருந்து கதிரியக்கமாக. இதன் பொருள், துண்டை மூலையில் இருந்து வளைவாக இரண்டாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டையும் வெட்டுவது உங்களுக்கு சிறந்த முடிவுகளைத் தருகிறது.
நீங்கள் ட்ரை-டிப் கொழுப்பு பக்கத்தை மேலே அல்லது கீழே சமைக்கிறீர்களா?
இது நீங்கள் கொழுப்பு பக்கமாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட இறைச்சியை வறுத்தால், இறைச்சி தொடாதவாறு வைக்கவும். சமைத்த பிறகு, இறைச்சி 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். தேவையான தடிமனாக, தானியத்தின் குறுக்கே, இறைச்சி துண்டாக்கப்படாத இடத்தில் போதுமான தடிமனாக வெட்டவும்.
250 டிகிரியில் ட்ரை-டிப் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
250 டிகிரியில் ட்ரை டிப்ஸை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? நடுத்தர அரிதாக 135 டிகிரி உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை 225-250 டிகிரியில் ட்ரை டிப்ஸைப் புகைக்கவும். பொதுவாக அது எடுக்கும் ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள். 2-பவுண்டு டிரை டிப் ஒரு மணிநேரம் புகைபிடிக்க வேண்டும், அதே சமயம் 3 ½ பவுண்டருக்கு ஒரு மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.
ட்ரை-டிப்ஸை ரிவர்ஸ் சீர் செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
சுமார் 115 டிகிரி உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும். நீங்கள் ஒரு நல்ல, நடுத்தர அரிதாகப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை இழுக்க இது ஒரு நல்ல வெப்பநிலை. இதற்கான தலைகீழ் தேடல் செயல்முறை எடுக்கப்பட வேண்டும் சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் உங்கள் முக்கோணத்தின் அளவைப் பொறுத்து.
ட்ரை டிப்ஸ் மென்மையானதா?
ட்ரை-டிப் ஸ்டீக் | ஒல்லியான. முழு சுவையுடன் எலும்பு இல்லாத மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. கிரில் பிறகு தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டவும். அதன் முக்கோண வடிவம் அதற்கு "ட்ரை-டிப்" என்று பெயர் கொடுக்கிறது.
கலிபோர்னியாவில் மட்டும் ஏன் ட்ரை-டிப் உள்ளது?
ஏனெனில் அது sirloin நுனியில் இருந்து வருகிறது, மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பக்கத்திற்கு ஒரு ட்ரை-டிப் மட்டுமே உள்ளது - எனவே இறைச்சிக் கடைக்காரர்கள் 1-2 மாமிசத்தை மட்டுமே வழங்கக்கூடிய ஒரு மாமிசத்தைக் காண்பிக்க காட்சி இடத்தைப் பயன்படுத்துவதை வீணாகக் கருதினர்.
ட்ரை-டிப் மூலம் என்ன நல்லது?
நீங்கள் இங்கே இருக்கும்போது, உங்கள் டிரை-டிப்ஸைச் சரியாக இணைக்கும் இந்த சுவையான பக்க உணவுகளை முயற்சிக்கவும்: மத்திய தரைக்கடல் பாஸ்தா சாலட் மற்றும் பூண்டு-மூலிகை வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்!
அடுப்பில் சமைக்கும் போது ட்ரை டிப்ஸை மூடி வைக்கிறீர்களா?
நடுத்தர அரிதான ட்ரை டிப் ரோஸ்ட்டிற்கு, வெப்பநிலை 135°F மற்றும் நடுத்தரத்திற்கு 145°F (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) அடையும் போது அதை அகற்றவும். அதை முதலில் 5-10 நிமிடங்கள் வைத்து மூடி வைக்கவும் அலுமினிய தகடு சூடாக வைக்க.
300 டிகிரியில் ட்ரை-டிப் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
கிரில்/புகைப்பிடிப்பவரை 250/300 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள் - விருப்பமான சில்லுகளைச் சேர்க்கவும் (ஓக் அல்லது ஹிக்கரி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). அனைத்து பக்கங்களிலும் ட்ரை-டிப்ஸை நேரடி வெப்பத்தில் (கிரில்லுக்கு மட்டும்) வறுக்கவும். கொழுப்பு மூடியுடன் மறைமுக வெப்பத்தில் ட்ரை-டிப் வைக்கவும். சமைக்கவும் மறைமுகமாக 45 நிமிடங்கள் - 1.5 மணி நேரம்.
225 இல் ட்ரை-டிப் புகைபிடிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
நடுத்தர அரிதாக 135 டிகிரி உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை 225-250 டிகிரியில் ட்ரை டிப்ஸைப் புகைக்கவும். பொதுவாக அது எடுக்கும் ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள். 2-பவுண்டு டிரை டிப் ஒரு மணிநேரம் புகைபிடிக்க வேண்டும், அதே சமயம் 3 ½ பவுண்டருக்கு ஒரு மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.
இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்?
நீங்கள் எலும்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா அல்லது எலும்பில்லாத வெட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், சமைத்த இறைச்சியை பாதி நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும் என்று மார் கூறுகிறார்: "அது எடுத்தால் ஒரு விலா-கண் சமைக்க 20 நிமிடங்கள், அது 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்"இந்த விதி சிவப்பு இறைச்சிக்கு மட்டும் பொருந்தாது; பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கோழி இறைச்சி வரை, அனைத்து இறைச்சியும் ஒரு முறை ஓய்வெடுக்க வேண்டும் ...
ட்ரை-டிப்ஸை புரட்ட வேண்டுமா?
கீழே நன்றாக வறுக்கப்பட்டு சீல் செய்யப்பட்டவுடன், ட்ரை-டிப்ஸை புரட்டவும். (அதை சீக்கிரம் திருப்ப வேண்டாம், பிட்மாஸ்டர்கள் எச்சரிக்கிறார்கள். "நீங்கள் செய்யக்கூடிய மிகப்பெரிய தவறுகளில் இதுவும் ஒன்று," குரேரா கூறினார். "நீங்கள் சாறுகளை வடிகட்டுவீர்கள், மேலும் இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.")
ட்ரை-டிப்ஸை அதிக நேரம் ஊற வைக்க முடியுமா?
மூன்று உதவிக்குறிப்புக்காக, நான் வழக்கமாக இறைச்சியை ஊற வைக்க முயற்சிப்பேன் குறைந்தது 8 மணிநேரம் ஆனால் 24 மணிநேரத்திற்கு மேல் இல்லை. ட்ரை டிப்ஸை அதிக நேரம் ஊற வைத்து, தசை நார்கள் அதிகமாக உடைந்து, உங்கள் மாமிசத்தை மென்மையாக்கும்.
ட்ரை-டிப்ஸை எத்தனை முறை புரட்ட வேண்டும்?
அனைத்து பக்கங்களிலும் சீசன் ட்ரை டிப்ஸை தேய்த்து, உங்கள் கிரில்லில் மறைமுக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ட்ரை டிப்ஸை மறைமுக சூட்டில் கிரில் செய்யவும் ஒவ்வொரு 6-7 நிமிடங்களுக்கும். ஒவ்வொரு முறையும் வறுத்த பிறகு, துடைக்கும் திரவத்துடன் தாராளமாக துடைக்கவும். உட்புற வெப்பநிலை 120° ஃபாரன்ஹீட் (நடுத்தர அரிதானது) வரை ட்ரை டிப்ஸைத் தொடரவும்.
மோசமான ட்ரை-டிப் எப்படி இருக்கும்?
மோசமான இறைச்சி அல்லது கெட்டுப்போனால், ஒரு மெல்லிய மேற்பரப்பு படம் என்று மாமிசத்தின் ஒரு துண்டில் நீங்கள் பார்க்கவோ உணரவோ முடியும் என்பது ஒரு சொல்லக்கூடிய அறிகுறியாகும். இது தெளிவான அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், ஆனால் மாமிசத்தை வழக்கத்தை விட பளபளப்பாகத் தோன்றும். உங்கள் விரல்களை அதன் மேல் இயக்கும்போது அது வழுக்கும் அல்லது ஒட்டும் உணர்வையும் கொண்டிருக்கும்.
180 டிகிரியில் ட்ரை-டிப் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
2. டிரேஜர் மாட்டிறைச்சி ரப் மற்றும் காபி கிரவுண்ட் மூலம் ட்ரை-டிப் தேய்க்கவும். 180℉ க்கு கிரில் தட்டி மற்றும் புகை வைக்கவும் 3 மணி நேரம்.