மாட்டிறைச்சி வெட்டு - விக்கிபீடியா
மற்றும் ஒரே ஒரு பெயர் உள்ளது. அதன் இரண்டு முக்கிய தசைகள், புள்ளி மற்றும் பிளாட் மூலம் பிரிக்கப்பட்டால், ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் அதன் சொந்த பெயர் உள்ளது. ப்ரிஸ்கெட்டை வதக்கி, குணப்படுத்திய அல்லது வறுத்த பிறகு, அது சோள மாட்டிறைச்சி, பாஸ்ட்ராமி, பானை வறுவல், ஃபோ மற்றும் பலவாக மாறும்.ப்ரிஸ்கெட்டின் மற்றொரு பெயர் என்ன?
மாட்டிறைச்சி அடையாளம்
- பிரிஸ்கெட், கார்ன்ட், எலும்பில்லாதது. இறைச்சி வெட்டு: பிரிஸ்கெட். பொதுவான பெயர்கள்: சோள மாட்டிறைச்சி. ...
- பிரிஸ்கெட், தட்டையான பாதி, எலும்பு இல்லாதது. இறைச்சி வெட்டு: பிரிஸ்கெட். பொதுவான பெயர்கள்: பிரிஸ்கெட் பிளாட் கட், பிரிஸ்கெட் ஹாஃப், ப்ரிஸ்கெட் தின் கட். ...
- பிரிஸ்கெட், முழு, எலும்பு இல்லாதது. இறைச்சி வெட்டு: பிரிஸ்கெட்.
ப்ரிஸ்கெட் என்று என்ன இறைச்சி வெட்டப்படுகிறது?
பிரிஸ்கெட் என்பது பசுவின் எந்தப் பகுதி? பிரிஸ்கெட் என்பது மாட்டிறைச்சியின் ஒரு வெட்டு பசுவின் கீழ் மார்பகம் அல்லது பெக்டோரல் தசைகளில் இருந்து வருகிறது. இந்த பகுதி மிகவும் நன்றாக உடற்பயிற்சி செய்யப்படுவதால், இது இணைப்பு திசுக்களால் நிறைந்த ஒரு கடினமான இறைச்சியை உருவாக்குகிறது. அதனால்தான் இது குறைந்த மற்றும் மெதுவான சமையல் செயல்முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
ஃபிளாங்க் ஸ்டீக் ப்ரிஸ்கெட்டைப் போன்றதா?
இரண்டும் பசுவின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வருகின்றன, மார்பகப் பகுதியிலிருந்து வரும் ப்ரிஸ்கெட், பக்கவாட்டு காணப்படும் வயிற்றுக்கு அருகில், பக்கங்களிலும். ப்ரிஸ்கெட் நீண்ட, மெதுவான சமையல் முறைகளுக்கு சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது, அதே சமயம் பக்கவாட்டு ஸ்டீக் அதிக வெப்ப சமையலில் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது.
ப்ரிஸ்கெட் நல்ல மாமிசத்தை உண்டாக்குமா?
நீங்கள் வழக்கமான மாமிசத்தைப் போல அதிக வெப்பத்தில் ப்ரிஸ்கெட்டை கிரில் செய்யக்கூடாது என்றாலும், முழு பேக்கரையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். அவர்கள் இன்னும் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அல்லது இறைச்சி மிகவும் கடினமாக மாறும்.
மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள் (ஒரு பசுவின் பாகங்களை அறிந்து கொள்ளுங்கள்)
ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு எந்த மாட்டிறைச்சி சிறந்தது?
தட்டையான வெட்டு ப்ரிஸ்கெட்டின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறது. இது நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், அதன் மேல் தடிமனான கொழுப்பு அடுக்கு உள்ளது, இது சமைக்கும் போது இறைச்சியை ஈரமாக வைத்திருக்கும். இந்த வெட்டு வெட்டுவதற்கு சிறந்தது மற்றும் பெரும்பாலும் உங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் நீங்கள் என்ன காணலாம். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக்கு பயன்படுத்த ப்ரிஸ்கெட்டின் சிறந்த வெட்டு ஆகும்.
ப்ரிஸ்கெட் என்பது குறைந்த விலையில் கிடைக்கும் இறைச்சியா?
பிரிஸ்கெட். வெட்டப்படாத மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் இன்னும் நீங்கள் வாங்கக்கூடிய மாட்டிறைச்சியின் குறைந்த விலையில் ஒன்றாகும். நிச்சயமாக, ஒருமுறை குறைவாகவும் மெதுவாகவும் சமைத்த பிறகு, அது இறைச்சியில் பாதி எடையை இழக்கிறது, ஆனால் பார்பிக்யூ பிரிஸ்கெட்டை விட சில விஷயங்கள் சிறந்தவை. இதற்கு, நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு புகைப்பிடிப்பவர் மற்றும் அதை சரியாக புகைக்க நிறைய நேரம் வேண்டும்.
ப்ரிஸ்கெட் ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது?
ஒரு மாட்டிற்கு இரண்டு ப்ரிஸ்கெட்டுகள் மட்டுமே இருப்பதால், தேவை அதிகமாக இருப்பதால், சில நேரங்களில் உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் பிரிஸ்கெட்டைக் கண்டுபிடிப்பதில் சிரமப்படுவீர்கள். ... விவசாயி உங்களுக்கு ப்ரிஸ்கெட்டை சற்றே அதிக விலைக்கு விற்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவார், ஏனெனில் அவர்களால் அதை அகற்ற முடியும் மளிகை கடை ஒரு இடைத்தரகர் மற்றும் சில கூடுதல் பணம்.
சக் வறுவல் என்பது ப்ரிஸ்கெட்டைப் போன்றதா?
சக் ரோஸ்ட் முன் பகுதியில் இருந்து வருகிறது, அதேசமயம் ப்ரிஸ்கெட் மார்பகப் பகுதியிலிருந்து வருகிறது. பின்னர், ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் சக் இரண்டின் மென்மையை மேம்படுத்த சிறந்த வழி, மெதுவாக சமைப்பதாகும். இப்போது, நாம் சுவையைப் பற்றி பேசுவதும் முக்கியம். நீண்ட மெதுவான சமைத்தல் சுவையை உருவாக்குகிறது.
இது ஏன் ப்ரிஸ்கெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது?
பிரிஸ்கெட் என்பது மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் இறைச்சியின் மார்பகம் அல்லது கீழ் மார்பில் இருந்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகும். ... ஆங்கில மொழியின் ரேண்டம் ஹவுஸ் அகராதியின்படி, இரண்டாம் பதிப்பு, கால குருத்தெலும்பு என்று பொருள்படும் முந்தைய பழைய நோர்ஸ் ப்ர்ஜோஸ்கிலிருந்து வந்த மத்திய ஆங்கில ப்ரூஸ்கெட்டிலிருந்து பெறப்பட்டது.
ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு நல்ல மாற்று எது?
ப்ரிஸ்கெட் கிடைக்காததால் உங்களுக்கு மாற்றுத் தேவை இருந்தால், நீங்கள் அதை எப்படி சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சிறந்த தேர்வு அமையும். நீங்கள் மெதுவாக சமைக்க அல்லது இறைச்சியை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், குறுகிய விலா எலும்புகள் அல்லது மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸ் நல்ல தேர்வுகள். க்ரில்லிங் அல்லது புகைபிடிப்பதற்கு, மாட்டிறைச்சி கட்டிகள், ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்கள் அல்லது சக் ரோஸ்ட்கள் சிறந்ததாக இருக்கும்.
காஸ்ட்கோவிடம் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் உள்ளதா?
காஸ்ட்கோவை விரும்புவதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று அவற்றின் போதுமான அளவு வழங்கல் 12-18 பவுண்டு வரம்பில் பிரைம் கிரேடு முழு பேக்கர் பிரிஸ்கெட்டுகள்! இந்த ப்ரிஸ்கெட்டுகளை விரைவாகப் பார்ப்போம்!
சக் ரோஸ்ட் அல்லது ப்ரிஸ்கெட் எது சிறந்தது?
சக் பொதுவாக இறைச்சியின் உள்ளே அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் ப்ரிஸ்கெட் இறைச்சியின் வெளிப்புறத்தில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. ... சக் பல்வேறு தசைகளால் ஆனது, சக் மெலிந்த "பிளாட்" க்குப் பதிலாக ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டில் உள்ள கொழுப்பு, ஜூசி "புள்ளி" போன்றது.
ப்ரிஸ்கெட் அல்லது சக் ரோஸ்ட் அதிக மென்மையா?
பிரிஸ்கெட் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் அது மென்மையாக மாறும் முன் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும். பசுவின் தோளில் இருந்து ஒரு சக் வறுவல் எடுக்கப்படுகிறது. இது ப்ரிஸ்கெட்டை விட குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தோள்பட்டை மூட்டில் இருந்து அதிக இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது. அதாவது, இது இயல்பாகவே இன்னும் கடினமாக இருக்கும்.
ப்ரிஸ்கெட்டை ரசித்த முதல் மேற்கத்தியர்கள் யார்?
இந்த புலம்பெயர்ந்தோர் டெக்சாஸுக்கு வந்தபோது, டெக்சாஸில் பல கால்நடைத் தலைகள் வாங்குவதற்குக் கிடைத்ததால், அவர்கள் தங்கள் சொந்த நாடுகளை விட மிக எளிதாக மாட்டிறைச்சியை வாங்க முடிந்தது. யூத குடியேறியவர்கள் அமெரிக்காவில் முதன்முதலில் ப்ரிஸ்கெட் புகைபிடித்தவர்கள்.
ப்ரிஸ்கெட் ஏன் முன்னெப்போதையும் விட விலை உயர்ந்தது?
ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான தேவை எரிகிறது, புதுமைகள் வருவதால் விலைகள் உயரும் கிரில்லிங் தந்திரமான இறைச்சியை எளிதாக மாஸ்டர் செய்ய. ... பெரிய இறைச்சிப் பலகைகளை புகைப்பிடிக்கும் நன்மையாக மாற்றும் சவாலால் வீட்டு சமையல்காரர்கள் பயமுறுத்தப்படுவது வழக்கம். (ஒரு முழு வெட்டு 18 பவுண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.)
ப்ரிஸ்கெட் ஒரு நல்ல இறைச்சியா?
பிரிஸ்கெட் ஆகும் ஒரு கடினமான இறைச்சி வெட்டு, ஆனால் இந்த கடினத்தன்மையை நீண்ட, மெதுவாக சமைப்பதன் மூலம் எதிர்க்க முடியும், இது ஏராளமான இணைப்பு திசுக்களை உடைத்து, ஒரு பணக்கார, மென்மையான இறைச்சியாக ஜெலட்டினாக மாற்றுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது. ... ப்ரிஸ்கெட் என்பது சோள மாட்டிறைச்சி மற்றும் பேஸ்ட்ராமி செய்ய பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் வெட்டு ஆகும்.
மலிவான இறைச்சி என்ன?
நீங்கள் வாங்கக்கூடிய 10 சிறந்த மலிவான இறைச்சி வெட்டுக்கள்
- முழு கோழி. : ஜென்டில் & ஹையர்ஸ். ...
- கோழி கால்கள். : லீன் டிம்ஸ். தேசிய சராசரி: ஒரு பவுண்டுக்கு $0.91* ...
- கோழி தொடைகள். : எரின் குங்கெல். ...
- கோழி முருங்கைக்காய். : ஜிம் பிராங்கோ. ...
- பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சி பட். :...
- ஹாம். : டிகே பதிப்பகம். ...
- தரையில் மாட்டிறைச்சி. : கான் பவுலோஸ். ...
- மாட்டிறைச்சி சக் வறுவல். : சாரா ரெமிங்டன்.
இறைச்சியின் மிகவும் விலையுயர்ந்த வெட்டு எது?
க்ரீம் டி லா க்ரீம். ஜப்பானிய கோப் ஸ்டீக் பொதுவாக உலகளவில் மிகவும் விலையுயர்ந்த மாமிசமாகக் கருதப்படுகிறது, அதன் மார்பிள் உலகின் சிறந்ததாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. கடுமையான தரப்படுத்தல் செயல்முறைகள் மற்றும் ஆண்டுதோறும் 3,000 கால்நடைகள் மட்டுமே உண்மையான கோபி மாட்டிறைச்சி என்று அழைக்கப்படுவதால், இது ஏன் விலை உயர்ந்த விருப்பமாக உள்ளது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
முழு ப்ரிஸ்கெட்டை வாங்கும் போது, தேர்வு செய்யவும் நீங்கள் காணக்கூடிய தடிமனான மற்றும் மிகவும் சீரான தட்டையான ஒன்று. சில ப்ரிஸ்கெட்டுகள் இந்தப் பகுதியில் அதிகமாகக் குறைகின்றன, இதன் விளைவாக சீரற்ற சமையல் மற்றும் உலர்ந்த, வீணான இறைச்சியை நீங்கள் எப்படியும் நிராகரிக்க வேண்டும். இறுதியில் குறைந்தபட்சம் 1 அங்குல தடிமன் கொண்ட ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
ப்ரிஸ்கெட் முதல் அல்லது இரண்டாவது வெட்டு சிறந்ததா?
தி முழு brisket முதல் மற்றும் இரண்டாவது வெட்டு அடங்கும். கொழுப்பான இறைச்சியை விரும்புவோருக்கு இரண்டாவது வெட்டு சிறந்தது, அதே நேரத்தில் மெலிந்த துண்டுகளை விரும்புவோருக்கு முதல் வெட்டு நன்றாக இருக்கும். இரண்டு தசைகளையும் பிரிக்கும் கொழுப்பானது, முதல் வெட்டுப் பகுதியைத் தகர்த்து, அதை அதிக ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க உதவும், அது தானாகவே சமைக்கும்.
ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு பிளாட் அல்லது பாயிண்ட் சிறந்ததா?
முழு பேக்கர் ப்ரிஸ்கெட்டையும் புகைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அது தான் புள்ளி மற்றும் பிளாட் இடையே தேர்வு நல்லது. இரண்டு வெட்டுக்களும் புகைப்பிடிப்பவரின் மீது தயாரிக்கப்படும் போது சுவையான முடிவுகளைத் தரும். தட்டையானது மெலிந்ததாகவும், வெட்டுவதற்கு எளிதாகவும் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதே நேரத்தில் புள்ளியானது அதிக தீவிரமான மாட்டிறைச்சி சுவையையும் ஒட்டுமொத்தமாக குறைந்த இறைச்சியையும் தருகிறது.
சோள மாட்டிறைச்சி பிரிஸ்கெட்டுக்கும் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
பதில்: அவை இரண்டும் மாட்டிறைச்சி, ஆனால் அதே விஷயம் இல்லை. ... சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டாகத் தொடங்குகிறது மற்றும் முதலில் உப்புநீரில் குணப்படுத்தப்படுகிறது. உப்புநீரை குணப்படுத்துவது மாட்டிறைச்சியை சோளமாக்குகிறது மற்றும் குணப்படுத்தும் செயல்முறையானது அதன் நிறத்தை எங்கிருந்து பெறுகிறது. கடைகளில், மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் என்று பெயரிடப்படும் மற்றும் அதில் நல்ல அளவு கொழுப்பு இருக்கும்.
ப்ரிஸ்கெட்டை விட சக் மலிவானதா?
நிச்சயமாக மலிவானது. ஆனால் இறைச்சி வேறு சுவை கொண்டது. ப்ரிஸ்கெட் இன்னும் கொஞ்சம் கனிமமாகவும் உலோகமாகவும் இருக்கும் இடத்தில், சக் செழுமையாகவும் ஆழமாகவும் இருக்கும்.
ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு சக் ரோஸ்ட் நல்லதா?
ப்ரிஸ்கெட் போன்ற பெரிய இறைச்சியை புகைப்பதன் மூலம் நீங்கள் பயமுறுத்துவதாக உணர்ந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது. புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி சக் வறுத்தலின் விளைவாக ஜூசி, மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியை நீங்கள் துண்டுகளாக்கலாம் அல்லது துண்டாக்கலாம். அது ப்ரிஸ்கெட்டை விட மலிவாக வேலை செய்கிறது, மற்றும் விரைவாக சமைக்கிறது!