கொழுக்கட்டை ஆறியவுடன் அமைகிறதா?

மிதமான தீயில் சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். சோள மாவு புட்டுகளைப் போலல்லாமல், முட்டைக் கலவையை வேகவைக்கத் தேவையில்லை. ... வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கொழுக்கட்டை ஆறியவுடன் மேலும் கெட்டியாகும்.

புட்டு அமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

ஒரு பாத்திரத்தில் கொழுக்கட்டையை ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் 5 நிமிடம். புட்டு மெல்லியதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியாகிவிடும். 5 நிமிடங்கள் ஆனவுடன், ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து, புட்டுக்குள் இஞ்சி ஒட்டவும். அது செட் ஆகவில்லை என்றால், சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் புட்டு வைக்கவும்.

என் புட்டு ஏன் அமைக்கவில்லை?

நீங்கள் கொழுக்கட்டையை அதிகமாகக் கிளறிக்கொண்டிருக்கலாம். சோள மாவு கெட்டியாகத் தொடங்குகிறது சுமார் 205°F/95°C. புட்டு அந்த நிலைக்கு வந்து கெட்டியானதும், கிளறுவதை நிறுத்துங்கள், இல்லையெனில் கெட்டிப்படுவதற்கு காரணமான மாவுச்சத்து உருவாவதில் நீங்கள் தலையிடுவீர்கள்.

புட்டு ஃப்ரிட்ஜில் செட் ஆகுமா?

புட்டு கெட்டியாவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? ஒரு பாத்திரத்தில் புட்டை ஊற்றவும் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். புட்டு மெல்லியதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியாகிவிடும். ... அது செட் ஆகவில்லை என்றால், புட்டை சிறிது நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

எனது புட்டு அமைக்கப்படவில்லை என்றால் நான் என்ன செய்ய முடியும்?

முதலில் செய்ய வேண்டியது முதலில்; உங்கள் சர்க்கரை, பால் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைத்து, அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். நீங்கள் மூன்றை அளவிட வேண்டும்- கால் டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் தூள் புடிங்கில் உள்ள ஒவ்வொரு கப் திரவத்திற்கும்.

பட்டர்ஸ்காட்ச் புட்டிங்

ரன்னி புட்டை எப்படி சரிசெய்வது?

மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும் உடனடி புட்டை கெட்டியாக மாற்றுவதற்கான எளிதான வழி உடனடி புட்டு கலவையின் மற்றொரு பாக்கெட் அல்லது பகுதி பாக்கெட்டை சேர்க்கவும். இது மாவுச்சத்து மற்றும் தடித்தல் முகவர்களின் விகிதத்தை திரவத்திற்கு அதிகரிக்கும், இது சரியான நிலைத்தன்மைக்கு தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

புட்டு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்குமா?

ஜெலட்டின் கொண்ட புட்டுகள். உங்கள் சர்க்கரையை பால் மற்றும் க்ரீமுடன் சேர்த்து கிளறி, உங்கள் அடுப்பில் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். ... அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க போதுமானது, ஆனால் இறுதி முடிவானது பெரும்பாலான ஜெலட்டின் இனிப்புகளின் ரப்பர் போன்ற வாய் உணர்வை விட மென்மையான, உங்கள் வாயில் உருகும் அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

கூழ் ஆறியவுடன் கெட்டியாகுமா?

கெட்டியாகாது: முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் எனப்படும் ஸ்டார்ச் ஜீரணிக்கும் என்சைம் உள்ளது. ... சமையல் ஆரம்ப கட்டத்தில், தண்ணீர் மாறாக "தளர்வாக" சோள மாவு துகள்கள் மூலம் நடத்தப்படுகிறது, மற்றும் கலவை குளிர்ந்த போது, ​​தண்ணீர் வெறுமனே இயங்கும்.

நீங்கள் புட்டை அதிகமாக சமைத்தால் என்ன நடக்கும்?

மிக மோசமான சமையலறை விபத்துகளில் ஒன்றைத் தவிர்ப்பது எப்படி: அதிகமாகச் சமைப்பது. 185 டிகிரிக்கு மேல் சமைத்தால் முட்டை அடிப்படையிலான கொழுக்கட்டைகள் மற்றும் கஸ்டர்ட்கள் தயிராகும். கலவை 175 முதல் 180 வரை பதிவு செய்யும் போது க்ரீம் ஆங்கிளைஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவோம், ஆனால் ஐஸ்கிரீமிற்கான அடித்தளத்தை உருவாக்கும் போது அதிகபட்ச தடிமனாக வெப்பநிலையை 180 முதல் 185 வரை தள்ளுகிறோம்.

புட்டுக்கு எவ்வளவு பால் போடுகிறீர்கள்?

புட்டு திசைகள்: 2 கப் பால். புட்டு கலவை மற்றும் 2 கப் குளிர்ந்த பாலுடன் 2 நிமிடம் அடிக்கவும். புட்டு 5 நிமிடத்தில் மென்மையாக இருக்கும். 4 (1/2-கப்) பரிமாறுகிறது.

வேகவைக்க, புட்டை ஃப்ரீசரில் வைக்க முடியுமா?

நீங்கள் பார்வையாளர்களைப் பெற்றிருந்தால் மற்றும் உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், உறைய வைக்கும் புட்டு அமைப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்துமா என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம்? பதில் ஆம், நீங்கள் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தலாம் - ஆனால் ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது. ... இப்போது கிண்ணத்தில் கொழுக்கட்டை வைக்கவும், தண்ணீர் உங்கள் இனிப்புக்குள் வராமல் கவனமாக இருங்கள்.

ரன்னி மரவள்ளிக்கிழங்கு புட்டை எப்படி சரிசெய்வது?

மரவள்ளிக்கிழங்கு சரிசெய்தல் குறிப்புகள்

1. உங்கள் மரவள்ளிக்கிழங்கு புட்டு சளி வராமல் இருக்க, முழு பாலையும் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். ...
2. தடிமனான அமைப்புக்கு, மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களை உங்கள் பேக்கேஜில் அறிவுறுத்தப்பட்டதை விட சிறிது நேரம் சமைக்கவும். ...
3. மரவள்ளிக்கிழங்கு எரிவதைத் தவிர்க்கவும், தொடர்ந்து சூடாக்கவும், வெப்பநிலையைக் குறைத்து, சமைக்கும் போது கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.

என் புட்டு ஏன் தண்ணீராகிறது?

அமிலேஸின் முக்கிய செயல்பாடு ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை மால்டோஸ் போன்ற சிறிய சர்க்கரை/கார்போஹைட்ரேட் மூலக்கூறுகளாக உடைப்பதாகும். ... இந்த மாவுச்சத்து மூலக்கூறுகள் கொழுக்கட்டை செய்யும் போது நீர் மூலக்கூறுகளை உறிஞ்சியதால், உங்கள் புட்டு நீராக மாறுகிறது. ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் உடைந்து, நீர் மூலக்கூறுகளை வெளியிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன.

கொழுக்கட்டையில் வாழைப்பழம் பழுப்பு நிறமாக மாறுமா?

அழகியல் மாற்றம் இருந்தபோதிலும், இருண்ட, பழுப்பு வாழைப்பழங்கள் உள்ளன புட்டு சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்றதாக இல்லை. நீங்கள் பார்க்கும் பழுப்பு நிறம் வாழைப்பழத்திற்கும் ஆக்ஸிஜனுக்கும் இடையிலான நொதி எதிர்வினையின் விளைவாகும். வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழம் ஆக்ஸிஜனை சந்திக்கும் போது அது மெலனின் என்ற இயற்கை நிறமியை உருவாக்குகிறது, இது பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது.

புட்டு உங்களுக்கு எவ்வளவு மோசமானது?

அவற்றின் நுகர்வு கரோனரி இதய அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது நோய் (எல்டிஎல்) கெட்ட கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தும் போது (எச்டிஎல்) நல்ல கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம். புட்டு சிற்றுண்டியில் 0 கிராம் இருப்பதாக ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள் கூறுகிறது.

செட் ஆகாத கஸ்டர்டை எப்படி சரிசெய்வது?

செட் ஆகாத கஸ்டர்டை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு வழி அதை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். உங்கள் கஸ்டர்ட் கெட்டியாகிறது என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அது மெலிந்துவிட்டதைக் கண்டறிந்தால், கஸ்டர்ட் பேஸை மீண்டும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மேலும் சமைக்கவும் (கிராஃப்டி பேக்கிங் மூலம்).

கஸ்டர்ட் அமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

கஸ்டர்ட் மிகவும் குளிராக இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை, நீங்கள் அதைப் பரப்பும்போது அது அமைக்கப்பட்டு உடைந்துவிடும். கஸ்டர்டை குளிர்விப்பதற்கான எளிதான வழி, அதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் போடுவது. அது எடுக்கும் சுமார் 15 நிமிடங்கள். செட் ஆக வேண்டுமானால் ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

எந்த வெப்பநிலையில் கஸ்டர்ட் கெட்டியாகிறது?

அவற்றைச் சரியாகப் பெறுதல்: இனிப்பு கஸ்டர்டுகள் பொதுவாக கெட்டியாகிவிடும் 160°F மற்றும் 180°F இடையே, கொதிநிலைக்குக் கீழே.

புட்டை எப்படி வேகமாக குளிர்ச்சியாக்குவது?

ஐஸ் துண்டுகள் மட்டும் பெரிய அளவில் உதவாது, ஏனெனில் மிகக் குறைந்த அளவு பனியானது கொள்கலனுடன் தொடர்பில் இருக்கும் - எனவே தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சமமான தொடர்புப் பகுதியைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்கிறது... அது வேகமாக குளிர்விக்க விரும்பினால், பயன்படுத்தவும். மிகவும் உப்பு நீர்.

நீங்கள் புட்டை உறைய வைத்தால் என்ன ஆகும்?

புட்டு உறையும் போது, நிலைத்தன்மை ஒரு பணக்கார மற்றும் கிரீமி ஐஸ்கிரீம் போல மாறும். ... குளிர்சாதன பெட்டியில் புட்டு சேமிப்பது போல், உறைந்த புட்டின் மேல் தோல் உருவாகாது, எனவே உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் புட்டை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடுவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

புட்டுக்கு ஜெலட்டின் சேர்க்கும்போது என்ன நடக்கும்?

உள்ளடக்கங்களை பொடியிலிருந்து தடித்தல் முகவராக மாற்ற, ஜெலட்டின் கரைத்து, சூடாக்கி குளிர்விக்கவும். ... ஜெலட்டின் தயார் செய்யும் போது ரப்பர் போன்ற ஒரு பொருளை உருவாக்குகிறது என்றாலும், பாரம்பரிய கிரீமி புட்டுகளை விட திடமான அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு தடிமனான ஆனால் மென்மையான புட்டை உருவாக்க நீர்த்த வடிவில் பயன்படுத்தலாம்.

புட்டை எப்படி கெட்டியாக்குவது?

கொழுக்கட்டை தடித்தல்

1. ஸ்டார்ச் பயன்படுத்துதல்: ஸ்டார்ச் துகள்கள் திறந்து திரவத்தை தீவிரமாக உறிஞ்சுவதற்கு, கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு வர வேண்டும் (1-3 நிமிடங்கள், அது கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை). ...
2. முட்டைகளைப் பயன்படுத்துதல்: செய்முறையில் கூடுதல் தடிப்பாக்கிகள் உள்ளதோ இல்லையோ, முட்டை புட்டுகளுக்கு செழுமை சேர்க்கிறது.

பாதாம் பால் உடனடி புட்டுக்கு வேலை செய்யுமா?

பாதாம் பாலைப் பயன்படுத்தி சிறந்த புட்டைப் பெற, நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் சமைத்து பரிமாறவும் (உடனடி அல்ல) புட்டு, மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட (அலமாரியில் நிலையாக இல்லை) பாதாம் பால். ... வெண்ணிலா-சுவை கொண்ட புட்டுடன் நாங்கள் சோதித்தோம், ஆனால் பாதாம்-பால் ஜெல்-ஓ புட்டுக்கான எங்கள் முறையை மற்ற சுவைகளுடன் பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.

சமைக்காமல் கொழுக்கட்டையை சமைத்து பரிமாற முடியுமா?

பச்சையாக சாப்பிட்டால் எந்த பிரச்சனையும் வராது. ஆனால் உண்மையான பிரச்சினை என்னவென்றால், உங்கள் இனிப்பின் அமைப்பு முடக்கப்பட்டிருக்கலாம்: பழங்கால புட்டு கலவையின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஸ்டார்ச். அந்த மாவுச்சத்தை ஜெலட்டினைஸ் செய்ய அல்லது வேறுவிதமாகக் கூறினால், திரவத்தை கெட்டியாக்க சூடுபடுத்த வேண்டும்.