நான் சூடான பாலில் ஈஸ்டை செயல்படுத்தலாமா?
பாலில் சரிபார்த்தல்
பாலில் லாக்டோஸ் போன்ற இயற்கையான சர்க்கரைகள் உள்ளன, எனவே இது டேபிள் சர்க்கரை சேர்க்கப்படாமல் ஈஸ்டின் உயிரோட்டமான வளர்ச்சியை ஆதரிக்கும். புதிய அல்லது கேக் ஈஸ்ட் சூடான பாலில் நன்கு ஈரப்படுத்தப்பட்டவுடன், உடனடியாக வினைபுரிந்து வளர ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
சுறுசுறுப்பான உலர் ஈஸ்டை பாலில் பூக்க முடியுமா?
ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது பாலை அளவிடவும் வெப்ப-பாதுகாப்பான கொள்கலன். ... எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு செய்முறைக்கு 1 கப் (240 மிலி) பால் தேவைப்பட்டால், ஈஸ்ட் பூக்க 1/4 கப் (60 மிலி) பாலைப் பயன்படுத்தினால், கூடுதலாக 3/4 கப் (180 மிலி) பாலை மட்டும் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் கலவை.
ஈஸ்ட் பூக்க பால் எந்த வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்?
பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுமார் 185 டிகிரி F, அல்லது அது நீராவி தொடங்கும் போது. எப்போதும் செயல்படுத்துவதற்கு வெதுவெதுப்பான நீர். ஈஸ்ட் ஒரு உயிருள்ள பொருள் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் 140 டிகிரி எஃப் வரை கொல்லப்படுகிறது. நீங்கள் செயலில் உள்ள உலர்ந்த ஈஸ்டை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யும் போது இதை நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம்.
என் பால் ஈஸ்ட் அளவுக்கு சூடாக இருக்கிறதா என்று எனக்கு எப்படித் தெரியும்?
மறுபுறம், திரவங்கள் மிகவும் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், ஈஸ்ட் சரியாக செயல்படாது மற்றும் மாவு மிக மெதுவாக உயரும் அல்லது இல்லை. ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவது சரியான திரவ வெப்பநிலையை தீர்மானிக்க மிகவும் துல்லியமான வழியாகும். எந்த வெப்பமானியும் வெப்பநிலையை அளவிடும் வரை வேலை செய்யும் 75°F மற்றும் 130°F இடையே.
பாலுடன் ஈஸ்டை எவ்வாறு செயல்படுத்துவது
பாலுடன் ஈஸ்டை எவ்வாறு செயல்படுத்துவது?
ஈஸ்டை எவ்வாறு நிரூபிப்பது
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1/4 கப் சூடான பால் அல்லது தண்ணீரை வைக்கவும். 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
- பால் / சர்க்கரை கலவையின் மேற்பரப்பில் ஈஸ்டை தெளிக்கவும். ...
- சிறிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் அல்லது கொள்கலனின் விளிம்பில் தோன்றத் தொடங்க வேண்டும், மேலும் அது ஈஸ்ட் வாசனையைத் தொடங்க வேண்டும்.
நான் என் ஈஸ்ட்டைக் கொன்றேன் என்று எனக்கு எப்படித் தெரியும்?
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் நுரை மற்றும் குமிழி மற்றும் விரிவடைந்து இருக்க வேண்டும். கப்/ஜாடியின் பாதியை நிரப்பும் வகையில் அது விரிவடைந்து, ஒரு தனித்துவமான ஈஸ்ட் வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த ஈஸ்ட் உயிருடன் உள்ளது. ஈஸ்ட் குமிழி, நுரை அல்லது வினைபுரியவில்லை என்றால் - அது இறந்துவிட்டது.
செயலில் உலர் ஈஸ்ட் பூக்க வேண்டுமா?
செயலில் உலர் ஈஸ்ட் தேவைப்படுகிறது ஈஸ்ட் பூக்க ஒரு சிறிய வேலை. ஈஸ்ட் உயிர் பெற்று குமிழிக்கு முன் பல நிமிடங்களுக்கு திரவத்தில் (பொதுவாக வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பால்) கரைக்கப்பட வேண்டும். ... இந்த வழியில் சேமிக்கப்படும் போது, ஈஸ்ட் தொகுப்பைத் திறந்து ஒரு வருடம் வரை பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும்.
ரொட்டி தயாரிக்க தண்ணீருக்கு பதிலாக பாலை பயன்படுத்தலாமா?
ரொட்டியில் தண்ணீருக்கு பதிலாக பாலை மாற்றுவது வழக்கம் கொழுப்பு (பால் கொழுப்பிலிருந்து) மற்றும் சர்க்கரை (லாக்டோஸ்) இரண்டையும் சேர்க்கவும். பல மாற்றங்கள் நிகழலாம், உட்பட: மேலோடு பொதுவாக மென்மையாக இருக்கும். மேலோடு விரைவாக பழுப்பு நிறமாகிவிடும் (சர்க்கரை காரணமாக) மற்றும் எரியும் முன் இன்னும் சமமாக கருமையாகிவிடும்.
ஈஸ்ட் பாலில் ஏன் நுரை வருவதில்லை?
அந்த நுரை என்றால் ஈஸ்ட் உயிருடன் உள்ளது. உங்கள் செய்முறையில் உள்ள மாவு மற்றும் பிற உலர்ந்த பொருட்களுடன் ஈஸ்ட் கலவையை இணைக்க நீங்கள் இப்போது தொடரலாம். நுரை இல்லை என்றால், ஈஸ்ட் இறந்துவிட்டது, நீங்கள் ஒரு புதிய ஈஸ்ட் பாக்கெட்டுடன் தொடங்க வேண்டும்.
உங்கள் ஈஸ்ட் பூக்கவில்லை என்றால் என்ன நடக்கும்?
ஈஸ்ட் கலவையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் நீங்கள் தயாரிக்கும் செய்முறையில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். ... கலவை குமிழியாக இல்லாவிட்டால், ஈஸ்ட் இனி நல்லதல்ல. உங்கள் கலவையை தூக்கி எறியுங்கள், மற்றும் புதிய ஈஸ்டுடன் தொடங்கவும். துரதிருஷ்டவசமாக, பழைய ஈஸ்ட்டை புதுப்பிக்க வழி இல்லை.
வெதுவெதுப்பான நீர் ஈஸ்டுக்கு என்ன செய்கிறது?
வெதுவெதுப்பான நீர் ஈஸ்டைத் தாக்கும் போது, அது அதை மீண்டும் செயல்படுத்துகிறது மற்றும் "அதை எழுப்புகிறது." பின்னர் அது சாப்பிட்டு பெருக்கத் தொடங்குகிறது. ஈஸ்ட் உயிரினம் மாவில் காணப்படும் எளிய சர்க்கரைகளை உண்கிறது. அவை உணவளிக்கும்போது, அவை ஆற்றல் மற்றும் சுவை மூலக்கூறுகளுடன் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் எத்தனால் போன்ற இரசாயனங்கள் மற்றும் வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன.
பாலில் ஈஸ்ட் உள்ளதா?
பின்வரும் உணவுகள் தயாரிப்பில் ஈஸ்ட் ஒரு சேர்க்கை மூலப்பொருளாக உள்ளது. ரொட்டிகள், கேக்குகள், பிஸ்கட்கள், குக்கீகள், பட்டாசுகள், மாவு, பால், ஹாம்பர்கர்கள் பன்கள், ஹாட்டாக் பன்கள், பேஸ்ட்ரிகள், ப்ரீட்சல்கள், ரோல்ஸ், ஒரு ரொட்டியுடன் வறுத்த இறைச்சி.
ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்பட்டதா என்பதை எப்படி அறிவது?
ஆரம்பத்தில், நான் ஈஸ்ட் அசைக்க விரும்புகிறேன், எல்லாம் நன்றாக கலந்திருப்பதை உறுதி செய்ய, ஆனால் அதன் பிறகு, அதை அப்படியே விட்டு விடுங்கள். ஆரோக்கியமான செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சாப்பிடும் மேலே பாப் மற்றும் குமிழி தொடங்கும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரின் மேல் நுரை, நுரை மற்றும் சிறிது கோதுமை அல்லது பீர் வாசனை இருக்க வேண்டும்.
நான் என் ஈஸ்ட் பூக்க வேண்டுமா?
ஈஸ்ட் உயிருடன் உள்ளது. சேமிக்கப்படும் போது, ஈஸ்ட் செல்கள் படிப்படியாக இறக்கின்றன. ... ப்ளூமிங் என்பது செயலில் உலர் ஈஸ்ட் ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்த தயாராக செய்யப்படும் செயல்முறையாகும். பூக்கும் அவசியம் இல்லை புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் உடனடி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தும் போது.
ஈஸ்ட் எவ்வளவு காலம் பூக்கும்?
அனைத்து ஈஸ்டையும் சேர்த்து 15 விநாடிகள் கலக்கவும், பின்னர் அதை தனியாக விடவும் சுமார் 10 நிமிடங்கள். ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் மேல் குமிழியைப் பார்க்கத் தொடங்க வேண்டும் மற்றும் லேசாக மலர்ந்து அல்லது நுரை வர வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் அளவு இரட்டிப்பாகவோ அல்லது மூன்று மடங்காகவோ இருக்க வேண்டும் மற்றும் உயரமாக இருக்க வேண்டும்.
ஈஸ்ட் எதை உண்கிறது?
ஈஸ்ட்கள் உண்ணும் சர்க்கரைகள் மற்றும் மாவுச்சத்து, ரொட்டி மாவில் அதிகம் உள்ளவை! அவர்கள் இந்த உணவை ஆற்றலாக மாற்றி அதன் விளைவாக கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை வெளியிடுகிறார்கள். இந்த செயல்முறை நொதித்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் போது தயாரிக்கப்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு ஒரு ரொட்டியை மிகவும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் ஆக்குகிறது.
ஈஸ்ட் அதிக நேரம் பூக்க அனுமதிக்க முடியுமா?
பொதுவாக எஸ்டர்-ஒய் வாசனை (ஒரு வகையான பழம், அதிக புளிக்கவைக்கப்பட்ட வாசனை) மொத்த நொதித்தல் கட்டத்தில் அதிக நேரம் நொதித்தல் இருந்து வருகிறது. மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் எவ்வளவு என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் நீண்ட நொதித்தல் காலங்களைச் செய்யலாம் (நான் 8 மணி நேரம் வரை செய்யப்படுகிறது) சுவையை அதிகம் பாதிக்காமல்.
ஈஸ்டை எப்படி மென்மையாக்குவது?
வீட்டு சமையலறைகளில் மிகவும் பொதுவான வடிவமான உலர் சுறுசுறுப்பான ஈஸ்ட், மாவில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.
- செய்முறையில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு அளவிடும் கோப்பை அல்லது சிறிய கிண்ணத்தை வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பாலுடன் நிரப்பவும். ...
- செயலில் உள்ள உலர்ந்த ஈஸ்ட் தொகுப்பைத் திறந்து, பால் அல்லது தண்ணீரின் மேற்பரப்பில் சமமாக தெளிக்கவும்.
நீங்கள் ரொட்டியை உயர விடாமல் சுட்டால் என்ன ஆகும்?
விஷயங்களை எளிமையாகச் சொல்வதானால், உங்கள் ரொட்டி உயர அனுமதிக்காதபோது, அது அடர்த்தியாகவும், சுவை குறைவாகவும் இருக்கும். இது எல்லாவற்றையும் விட கேக்கிற்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும், அது வெறும் மாவாக இருக்கும், ஆனால் அனைவருக்கும் தெரிந்த மற்றும் விரும்பும் பஞ்சுபோன்ற ரொட்டிகளாக ரொட்டியை உருவாக்கும் காற்று குமிழ்களின் மிகுதியாக இருக்காது.
எழாத மாவில் ஈஸ்ட் சேர்க்கலாமா?
நீங்கள் மாவில் ஈஸ்ட் சேர்க்க மறந்துவிட்டால்
உங்கள் மாவில் ஈஸ்ட் சேர்க்க மறந்துவிட்டால், நீங்கள் செய்யலாம் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஈஸ்டை ஒரு சில தேக்கரண்டி சூடான (ஆனால் சூடாக இல்லை) தண்ணீரில் கலக்கவும். ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை உட்காரவும். ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்பட்டதும், அதை உங்கள் மாவில் மடித்து, அதை உயர அனுமதிக்கவும்.
ஈஸ்ட்டுக்கு மாற்று உண்டா?
வேகவைத்த பொருட்களில், நீங்கள் ஈஸ்ட்டை மாற்றலாம் பேக்கிங் பவுடர் சம அளவு. பேக்கிங் பவுடரின் புளிப்பு விளைவுகள் ஈஸ்டைப் போல வேறுபட்டதாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் பவுடர் வேகவைத்த பொருட்களை விரைவாக உயரச் செய்கிறது, ஆனால் ஈஸ்ட் அளவுக்கு இல்லை.