சற்று இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சாப்பிடலாமா?
நீங்கள் ஓரளவு சமைத்த சால்மன் சாப்பிட்டால் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. சால்மன் மீனைப் பச்சையாகச் சாப்பிட்டாலும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை, எனவே ஓரளவு சமைத்த சால்மன் சாப்பிடுவது உங்களைப் பாதிக்காது.
சால்மன் இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டுமா?
நிறம் மற்றும் அமைப்பை ஆய்வு செய்தல்
உள்ளே சமைத்த சால்மன் நிறம் வெளியில் ஒரு ஒளிபுகா இளஞ்சிவப்பு வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் உட்புறத்தில் ஒளிஊடுருவக்கூடிய இளஞ்சிவப்பு. உங்கள் ஃபில்லட் இன்னும் வெளியில் அடர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், அது இன்னும் சமைக்க வேண்டும். அது லேசாக, ஒளிபுகா இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறியிருந்தால், உள்ளே அது அதிகமாகச் சமைத்திருக்கும்.
சால்மன் கொஞ்சம் வேகாமல் இருந்தால் சரியா?
பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்த மீனோ சாப்பிடுவதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை - சால்மன் உட்பட - ஏனெனில் இது உணவின் மூலம் பரவும் உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கலாம். ஆனால் உங்களால் எதிர்க்க முடியாவிட்டால், வாசனை மற்றும் தொடுவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ... சரியாக உறைந்த மற்றும் கையாளப்பட்ட காட்டு சால்மன் "மீன்" வாசனையை உணராது. கரைந்ததும், உங்கள் ஃபில்லட்டைக் குத்தவும்.
நடுவில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால் சால்மன் சாப்பிடலாமா?
சால்மன் சமைக்கும் போது ஒளிஊடுருவக்கூடிய (சிவப்பு அல்லது பச்சை) ஒளிபுகா (இளஞ்சிவப்பு) ஆக மாறும். சமைத்த 6-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தடிமனான பகுதியைப் பார்க்க கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். இறைச்சி செதில்களாகத் தொடங்குகிறது, ஆனால் நடுவில் இன்னும் கொஞ்சம் ஒளிஊடுருவக்கூடிய தன்மை இருந்தால், அது செய்யப்படுகிறது. அது கூடாது இருப்பினும், பச்சையாக பார்க்கவும்.
சால்மன் மீன் சமைக்கும் போது அனைவரும் செய்யும் தவறுகள்
சால்மன் மீடியம் அரிதாக சமைப்பது பாதுகாப்பானதா?
நான் வேட்டையாடிய சால்மனை ரசித்தாலும், இது ரோஸி இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், நடுவில் ஈரமாகவும் இருந்தது. ... சமையல்காரர்கள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறார்கள் சால்மன் நடுத்தர அல்லது நடுத்தர அரிதான ஏனெனில் இது உங்கள் வாயில் உருகும் ஈரமான நடுவில் வெளியில் செதில்களாக இருக்கும் போது சிறந்த சுவையுடையது.
தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் சால்மன் மீன் சாப்பிடுவது எப்படி என்று சொல்லலாம்?
இங்கு கதிர்வீச்சு தேவையில்லை. உங்கள் சால்மன் சமைத்துவிட்டதா என்பதைப் பார்ப்பதற்கான எளிதான வழி, ஃபில்லெட்டின் மேல் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது உங்கள் விரலால் மெதுவாக அழுத்துவது. சால்மன் மீன் செதில்களாக இருந்தால்—அதாவது, ஃபில்லட்டின் (மீன் கொழுப்பின் கீற்றுகள்) முழுவதும் ஓடும் வெள்ளைக் கோடுகளுடன் எளிதாகப் பிரிக்கிறது-இது சமையல் முடிந்தது.
நீங்கள் சால்மன் மீன்களை இருபுறமும் சமைக்கிறீர்களா?
அந்த சுவையான சருமத்தைப் பெற, உங்கள் சால்மன் தோலை சமைக்க மறக்காதீர்கள் நடுத்தர முதல் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் அடுப்பின் மேல் பக்கவாட்டு. மேலும், வாணலியில் வைப்பதற்கு முன், மீன் வறண்டு, அறை வெப்பநிலைக்கு வருவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இவை இரண்டும் சருமம் மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய உதவும்.
சமைக்காத சால்மனை எவ்வாறு சரிசெய்வது?
மாறாக, குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக மீண்டும் சூடுபடுத்துவது நல்லது. மீனை ஒரு விளிம்பில் வைக்கவும் பேக்கிங் 125°F முதல் 130°F வரை உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை, தாள் மற்றும் 275°F அடுப்பில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தவும். இந்த உதவிக்குறிப்பைப் பின்பற்றவும்: உங்கள் எஞ்சியிருக்கும் சால்மன் ஃபில்லட்டை மீண்டும் சூடாக்கும்போது, குறைவாகவும் மெதுவாகவும் செல்லவும், அது உலராமல் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
சமைக்கப்படாத சால்மன் மீன்களால் நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட முடியுமா?
எல்லா வகையான கடல் உணவுகளையும் போல, சால்மன் பாக்டீரியா அல்லது வைரஸ் மாசுபாட்டிற்கு வெளிப்படும், நீங்கள் சமைக்காத மீனை உண்ணும்போது லேசானது முதல் தீவிரமான நோய்களை உண்டாக்கும்.
சால்மனுக்கு அரிதான நடுத்தரமானது எது?
110 முதல் 125°F உங்கள் சால்மன் நடுத்தர அரிதானது. சதை அடுக்குகளுக்கு இடையே உள்ள இணைப்பு திசு வலுவிழக்கத் தொடங்கியது, நீங்கள் கேக் டெஸ்டரை அல்லது டூத்பிக்ஸை ஃபில்லட்டில் செருகினால், அது எந்த எதிர்ப்பும் இல்லாமல் உள்ளேயும் வெளியேயும் சரிய வேண்டும். இறைச்சி ஒப்பீட்டளவில் ஒளிபுகா, ஆனால் இன்னும் ஜூசி மற்றும் ஈரமான மற்றும் சுண்ணாம்பு அல்லது நார்ச்சத்து இல்லாமல் உள்ளது.
நீங்கள் கெட்ட சால்மன் சாப்பிட்டீர்களா என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?
பொதுவாக கெட்டுப்போன மீன்களை சாப்பிட்ட ஒரு மணி நேரத்திற்குள் அறிகுறிகள் விரைவாக நிகழ்கின்றன, பொதுவாக இதில் அடங்கும் சிவத்தல், அரிப்பு, சொறி, தலைவலி, விரைவான அல்லது ஒழுங்கற்ற இதயத் துடிப்பு, தலைச்சுற்றல், வியர்த்தல், வாய் மற்றும் தொண்டை எரிதல், வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல், வாந்தி, மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள்.
சமைக்கப்படாத சால்மன் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
சால்மன் மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்? பச்சை அல்லது சமைத்த சால்மன் குளிர்சாதன பெட்டியில் நல்லது சுமார் இரண்டு நாட்கள். மூன்றாவது நாளுக்குப் பிறகு அதை சாப்பிட முயற்சிக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது பாதுகாப்பாக இருக்காது.
நடுவில் சால்மன் மீனை எப்படி சமைப்பது?
வழிமுறைகள்
- அடுப்பை 375°க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பின் நடுவில் ஒரு ரேக் வைக்கவும். ...
- சால்மன் மீன்களை வைக்கவும் (தோல் பக்கவாட்டு பேக்கிங் தாள் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலியை கீழே வைக்கவும். ஒவ்வொரு சால்மன் ஃபில்லட்டின் மேல் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றவும். ...
- உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் (அல்லது காஜுன் சீசனின் மற்றும் அடுப்பில் மாற்றவும்.
- 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
5 நாட்களுக்குப் பிறகு நான் சமைத்த சால்மன் சாப்பிடலாமா?
USDA படி, சமைத்த சால்மன் மீதியை உண்ண வேண்டும் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்குள். இருப்பினும், நீங்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக எஞ்சியவற்றை ஏழு நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும், இருப்பினும் நீங்கள் சுவை மற்றும் பாதுகாப்பு இரண்டையும் சமரசம் செய்வீர்கள்.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் எவ்வளவு நேரம் சால்மன் சமைக்க வேண்டும்?
வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு உயர்த்தவும். கடாயில் சால்மன், தோல் பக்கமாக வைக்கவும். 1 பக்கத்தில் தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கவும், சுமார் 4 நிமிடங்கள். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மீனைத் திருப்பி, தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், விரும்பினால் தோல் மிருதுவாக இருக்கும், சுமார் 3 நிமிடங்கள்.
சால்மனை சுடுவது அல்லது வறுப்பது சிறந்ததா?
சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்கவும் சூளை நிலையான கவனம் தேவையில்லாத அழகான, சதைப்பற்றுள்ள மீன்களை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. நீங்கள் நான்கு அல்லது அதற்கும் குறைவான ஃபில்லட்டுகளை சமைப்பவராக இருந்தால், நாங்கள் பரிந்துரைக்கும் இந்த முறை, முதலில் அடுப்பில் உள்ள ஒரு பாத்திரத்தில் மீன்களை வறுக்கவும், இது சருமத்தை மிருதுவாக மிருதுவாக மாற்றும்.
சால்மன் மீன் சமைக்க சிறந்த வெப்பநிலை என்ன?
அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 450 டிகிரி F. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் சால்மன். சால்மன் மீனை, தோலின் பக்கவாட்டில், நான்-ஸ்டிக் பேக்கிங் தாளில் அல்லது அடுப்பில்-புரூஃப் கைப்பிடியுடன் கூடிய நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சால்மன் சமைக்கும் வரை, சுமார் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சால்மன் அரிதான வெப்பநிலை என்ன?
ஃபில்லட்டின் தடிமனான பகுதியில் ஒரு தெர்மோமீட்டரைச் செருகவும் மற்றும் வெப்பநிலையைப் படிக்க அதைப் பார்க்கவும் 120°F நடுத்தர அரிதாக. தனிப்பட்ட முறையில், எனது சால்மனை அதிக வெப்பநிலையில் குறைந்த நேரத்திற்கு சமைக்க விரும்புகிறேன், மேலும் அதை ஒரு மாமிசத்தைப் போல நடத்துகிறேன்.
சால்மன் மீனில் இருந்து வெளிவரும் வெள்ளைப் பொருள் என்ன?
சால்மன் மீனில் உள்ள வெள்ளைப் பொருள் என்று அழைக்கப்படுகிறது அல்புமின்.
அல்புமின் என்பது மீனில் பச்சையாக இருக்கும் போது திரவ வடிவில் இருக்கும் ஒரு புரதமாகும், ஆனால் அடுப்பில் இருந்தாலும் சரி, அடுப்பில் இருந்தாலும் சரி, அல்லது கிரில்லில் இருந்தாலும் சரி, சால்மனை வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தும் போது உறைந்து அரை திடமாக மாறும்.
நீங்கள் சால்மன் மீது தோலை சாப்பிடுகிறீர்களா?
சால்மன் தோல் பொதுவாக சாப்பிட பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. சால்மனில் உள்ள அதே கனிமங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் தோலில் உள்ளன, இது எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கலாம்.
சால்மன் எவ்வளவு நன்றாக சமைக்க வேண்டும்?
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் விவசாயத் துறையின் கூற்றுப்படி, சமைத்த சால்மன் துண்டின் தடிமனான பகுதி குறைந்தபட்சம் இருக்க வேண்டும் உள் வெப்பநிலை 145˚F- இது மிகவும் உறுதியான, நன்கு செய்யப்பட்ட மீனாக இருக்கும்.
நடுத்தர அரிதான மீன் சாப்பிடுவது சரியா?
டுனா மற்றும் சால்மன் போன்ற அடர்த்தியான-புதிய மீன்கள் நடுத்தர அரிதான சமைத்த சுவையாக இருக்கும் (அல்லது சுஷியில் உள்ளதைப் போல பச்சையாகவும் கூட), அதேசமயம் காட் மற்றும் சீ பாஸ் போன்ற மென்மையான-புதிய மீன்கள் பெரும்பாலும் நடுத்தர முதல் நடுத்தர வரை நன்றாக சுவைக்கின்றன.
சால்மன் மாமிசத்தை பச்சையாக சாப்பிடலாமா?
சால்மன் இருக்க முடியும் சாஷிமி அல்லது சுஷி என பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது (நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய புதியதை வாங்கவும்), சர்க்கரை மற்றும் வெந்தயத்துடன் கிராவட்லாக்ஸ் செய்ய அல்லது வேகவைத்த, கடாயில் வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட, சுடப்பட்ட அல்லது பிரேஸ் செய்யப்பட்டவை.
3 நாட்களுக்கு பிறகு சால்மன் நல்லதா?
சால்மன் மீன் மற்றும் பிற மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் அதிக நேரம் வைத்திருக்காது - அதிகபட்சம், புதியது, பச்சை சால்மன் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்கள் நீடிக்கும். பாதுகாப்பாக இருக்க, நீங்கள் புதிய சால்மன் மீன் வாங்கினால், அதே இரவில் அதை சமைக்க திட்டமிடுங்கள். உறைந்த மீன்களை அதே நாளில் கரைத்து சமைக்க வேண்டும்.