குணப்படுத்தாத சலாமி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?
இயற்கையான பொருட்கள் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரேட்டுகளாக மாறி, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவிலிருந்து இறைச்சியைப் பாதுகாப்பதால், குணப்படுத்தப்படாத சலாமி குணப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பைப் போன்றது. எனவே, நீங்கள் வாங்கிய உடனேயே அதை உட்கொள்வது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. பலர் அதன் சாத்தியமான உடல்நலக் கவலைகள் காரணமாக குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிட முயற்சிக்கின்றனர்.
எது சிறப்பாக குணப்படுத்தப்பட்டது அல்லது குணப்படுத்தாதது?
ஆறாத ஹாம் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில் பயன்படுத்தப்படும் அதே இரசாயன உப்புநீரில், புகை அல்லது சுவையூட்டிகளுடன் ஊசி போடப்படவில்லை. ... குணப்படுத்தப்படாத இறைச்சி செயல்முறையானது செயற்கையாக மூல நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் செயற்கை சுவைகள் இல்லாதது மட்டுமல்லாமல், இது உங்களுக்கு சிறந்தது மற்றும் மிகவும் சுவையானது!
குணப்படுத்தப்படாத சலாமியின் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கிறதா?
மிக முக்கியமான வேறுபாடு என்னவென்றால் குணப்படுத்தப்படாத பதிப்பு இரசாயன பாதுகாப்புகளுக்கு பதிலாக இயற்கையான முகவர்களால் குணப்படுத்தப்படுகிறது. இது தவிர, குணப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் 'குணப்படுத்தப்படாத' சலாமி குறிப்பிடத்தக்க வகையில் ஒத்திருக்கிறது: இரண்டும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவையைக் கொண்டுள்ளன.
குணப்படுத்தப்படாத சலாமி என்றால் என்ன?
"குணப்படுத்தப்படாத" என்பது வெறுமனே பொருள் இறைச்சி பழையது மற்றும் முதன்மையாக உப்பு மற்றும் செலரி பொடியுடன் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது செயலாக்கப்படும் போது நைட்ரைட்டாக மாறும். மற்றும் அமைப்பு மாறுபடும்: சில நன்றாக அரைக்கப்படுகின்றன, மற்றவை - குறிப்பாக கைவினைப் பொருட்கள் அல்லது கைவினைப் பொருட்கள் கொண்டவை - ஒவ்வொரு கடியிலும் கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியின் சீரற்ற புள்ளிகளுடன் கரடுமுரடாக அரைக்கப்படுகின்றன.
குணப்படுத்தப்படாத இறைச்சி உண்மைகள் மற்றும் கட்டுக்கதைகள் (700 கலோரி உணவுகள்) டிடூரோ தயாரிப்புகள்
சலாமி ஏன் உங்களுக்கு மோசமானது?
அதன் கொழுப்புகள் அதிகம்
சலாமியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது (குறிப்பாக ஜெனோவா சலாமி), மேலும் இது நிறைய நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கொழுப்புகள் அனைத்தும் மோசமானவை அல்ல. புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன், கொழுப்புகளும் ஒரு அத்தியாவசிய மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் ஆகும், மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவது முதல் உங்கள் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குவது வரை அனைத்தையும் செய்ய உதவுகிறது.
ஆறாத இறைச்சி ஏன் சிறந்தது?
குணப்படுத்தப்பட்ட எதிராக ... மேலும், ஆறாத இறைச்சிகள் செலரி மற்றும் அங்கு இருந்து நைட்ரைட்கள் உள்ளன குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை விட அவை எந்த வகையிலும் ஆரோக்கியமானவை என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. நைட்ரேட்டுகள் இல்லாத மதிய உணவு இறைச்சியின் யோசனை உண்மையல்ல, ஏனெனில் இறைச்சி வெவ்வேறு பொருட்களுடன் பாதுகாக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், ஆறாத இறைச்சியில் நிறைய உப்பு உள்ளது.
எந்த வகையான சலாமி ஆரோக்கியமானது?
ஜெனோவா பன்றி இறைச்சி சலாமி குறிப்பாக தியாமின் (B-1), பைரிடாக்சின் (B-6) மற்றும் B-12 ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, இந்த ஊட்டச்சத்துக்களுக்கான DV யில் 15 முதல் 21 சதவிகிதம் வரை வழங்குகிறது.
உலகில் சிறந்த சலாமி எது?
உலகின் 10 சிறந்த தரமதிப்பீடு செய்யப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் சலாமிகள்
- சலாம் நபோலி. காம்பானியா. ...
- Gyulai kolbász. கியுலா. ஹங்கேரி. ...
- குலேனோவா சேகா. ஸ்லாவோனியா மற்றும் பரஞ்சா. குரோஷியா. ...
- சலாம் டி சிபியு. சிபியு மாவட்டம். ருமேனியா. ...
- Csabai kolbász. பெகெஸ்சபா. ஹங்கேரி. ...
- பேபிக். Buzău கவுண்டி. ருமேனியா. ...
- பரஞ்ச்ஸ்கி குலென். பரஞ்சா. குரோஷியா. ...
- ஸ்லாவோன்ஸ்கி குலென். ஸ்லாவோனியா மற்றும் பரஞ்சா. குரோஷியா.
சலாமியின் சிறந்த வகை எது?
சலாமி என்றால் என்னவென்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், சலாமியின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் சில வகைகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய நேரம் இது.
- ஜெனோவா சலாமி. ...
- சோப்ரெஸாட்டா. ...
- பெப்பரோனி. ...
- சோரிசோ. ...
- மிளகுத்தூள் சலாம். ...
- காசியேட்டர் சலாமி. ...
- ஃபினோச்சியோனா சலாமி. ...
- ஒயின் சலாமி.
சாப்பிடுவதற்கு ஆரோக்கியமான பன்றி இறைச்சி எது?
ஆரோக்கியமான பன்றி இறைச்சியை சாப்பிட முயற்சிக்கும்போது நான் முதலில் கவனிக்க விரும்புவது குணப்படுத்தப்படாத பன்றி இறைச்சியை வாங்கவும். சோடியம் நைட்ரேட் எதுவும் சேர்க்கப்படாத பன்றி இறைச்சி இது. பெரும்பாலான பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பாளர்கள் பேக்கனைப் பாதுகாத்து வண்ணம் தீட்டுவது இதுதான் - அதற்கு நல்ல பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.
குணப்படுத்தப்படாத வீனர்கள் என்றால் என்ன?
உங்களுக்கு பிடித்த ஹாட் டாக் அல்லது சலாமியின் வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு லேபிள்களில் "குணப்படுத்தப்படாதது" என்று பார்த்தால், தொழில்நுட்ப ரீதியாக சோடியம் நைட்ரைட் அல்லது பிற தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை.
ஆறாத இறைச்சியின் சுவை வித்தியாசமா?
குணப்படுத்தப்படாத பன்றி இறைச்சி, பொதுவாக, குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை விட இயற்கையான, பச்சை நிறத்தில் விடப்படுகிறது பன்றி இறைச்சி வயிற்றைப் போலவே சுவைக்கிறது. குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை விட இது பெரும்பாலும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது, ஏனெனில் பன்றி இறைச்சி அதே அளவிலான பாதுகாப்பைப் பெறுவதற்கு உப்புநீரில் அதிக நேரம் உட்கார வேண்டும்.
சலாமி சமைக்கப்பட்டதா அல்லது பச்சை இறைச்சியா?
சலாமியின் தீவிர சுவையானது நீண்ட குணப்படுத்தும் செயல்முறையிலிருந்து எழுகிறது, இதன் போது தொத்திறைச்சி அதன் தோலில் முதிர்ச்சியடைகிறது. இந்த செயல்முறை சலாமி பாதுகாப்பானது மற்றும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம் சமைக்கப்படாமல் இருப்பது. பாரம்பரிய சலாமி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஒயின், உப்பு மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை ஒருங்கிணைக்கிறது.
ஆறாத சலாமியை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டுமா?
சமைத்த சலாமி, அல்லது சலாமி காட்டோ, சமைத்த அல்லது புகைபிடித்த ஒரு தொத்திறைச்சி ஆகும். இது புளிக்காததால், உலர் சலாமியை விட வித்தியாசமாக சேமிக்க வேண்டும். USDA வழிகாட்டுதல்களின்படி, சமைத்த சலாமி எல்லா நேரங்களிலும் குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.
குணப்படுத்தப்படாத சலாமி எவ்வளவு காலத்திற்கு நல்லது?
உலர் சலாமி இன்னும் திறக்கப்படவில்லை என்றால், அது நீடிக்கும் ஆறு வாரங்கள் வரை குளிரூட்டப்படாதது, மற்றும் USDA இன் படி, குளிர்சாதன பெட்டியில் "காலவரையின்றி". ஆனால் சலாமியை வெட்டுவது பாக்டீரியாவை தொத்திறைச்சியை அடைய அனுமதிக்கிறது, இதனால் வெட்டப்பட்ட சலாமி மூன்று வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் இரண்டு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான்.
மிகவும் விலையுயர்ந்த சலாமி எது?
இறைச்சி. இன்னும் குறிப்பாக, இத்தாலியின் மிகவும் விலையுயர்ந்த சலாமியின் தோற்றம், வென்ட்ரிசினா, இது Molise மற்றும் Abruzzo ஆகிய இருவராலும் கோரப்பட்டது.
எந்த நாடு சிறந்த சலாமியை உருவாக்குகிறது?
ஐரோப்பாவில், சலாமி உற்பத்தி செய்யும் முக்கிய நாடுகள் பிரான்ஸ், ஜெர்மனி, ஹங்கேரி, இத்தாலி மற்றும் ஸ்பெயின், இது வருடத்திற்கு பல நூறு மில்லியன் கிலோகிராம்களை உருவாக்குகிறது. உலகளவில், தொத்திறைச்சியின் பல்வேறு பதிப்புகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த கலாச்சார மற்றும் சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.
பீட்சாவிற்கு சிறந்த சலாமி எது?
ஆழமான சுவைக்காக ஜெனோவா சலாமி பூண்டு மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சுவை கொண்டது. மிளகுத்தூள் பீட்சாவிற்கு, பெப்பரோனி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். காரமான சலாமி பீஸ்ஸா சோப்ரெசாட்டா அல்லது பிகாண்டே. உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற படங்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
சலாமி உங்கள் இதயத்திற்கு கெட்டதா?
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்
ஹாட் டாக், தொத்திறைச்சி, சலாமி மற்றும் மதிய உணவு இறைச்சி உங்கள் இதயத்திற்கு மிக மோசமான இறைச்சி வகைகள். அவற்றில் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது, மேலும் பெரும்பாலானவற்றில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம். டெலி மீட்ஸைப் பொறுத்தவரை, சலாமியை விட வான்கோழி உங்களுக்கு சிறந்தது, ஏனெனில் அதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லை.
ஆரோக்கியமான டெலி இறைச்சி எது?
கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் ஆரோக்கியமான டெலி இறைச்சியும் கூட வான்கோழி மார்பகம் அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு 0.35 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. சிக்கன் மார்பகம், பாஸ்ட்ராமி மற்றும் ஹாம் ஆகியவை குறைந்த கொழுப்புள்ள குளிர் வெட்டுக்கள். அனைத்து டெலி இறைச்சிகளிலும் போலோக்னா மற்றும் சலாமியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. வான்கோழியின் மார்பகத்தில் குறைந்த அளவு சோடியம் உள்ளது, ஒரு துண்டுக்கு 210mg சோடியம் மட்டுமே உள்ளது.
ஆரோக்கியமான பெப்பரோனி அல்லது சலாமி எது?
பெப்பரோனியில் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது ஆனால் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் டி ஆகியவற்றில் பணக்காரர். ஒப்பீட்டளவில், சலாமியில் புரதங்கள், பெரும்பாலான பி சிக்கலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை பொதுவாக ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
ஆறாத இறைச்சி ஆரோக்கியமானதா?
'குணப்படுத்தப்படாத' பொருட்கள் உட்பட சிறிய அளவிலான குளிர்ச்சியான வெட்டுக்களைக் கூட தவறாமல் சாப்பிடுவது, புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. ... ஆனால் வான்கோழி மெலிந்த டெலி இறைச்சிகளில் ஒன்றாக இருந்தாலும், பெரிய படத்தில் அது மற்ற வகைகளை விட ஆரோக்கியமானதாக இருக்காது. ஏனென்றால் அனைத்து குளிர் வெட்டுக்களும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாட் டாக் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்.
குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிக்கும் ஆறாத இறைச்சிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
மிகவும் எளிமையாக, இறைச்சிகள் எவ்வாறு பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றியது: குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் இரசாயனங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. சுத்தப்படுத்தப்படாத இறைச்சிகள் இயற்கை உப்புகள் மற்றும் சுவைகளை நம்பியுள்ளன. குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. ... நைட்ரைட்டுகள் சேர்க்கப்படாததால், இறைச்சிகள் USDA ஆல் குணப்படுத்தப்படாததாகக் கருதப்படுகின்றன.
ஆறாத பன்றி இறைச்சி பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியா?
பிரச்சினை என்னவென்றால் "குணப்படுத்தப்படாத” பன்றி இறைச்சி உண்மையில் குணப்படுத்தப்பட்டது. சாதாரண பன்றி இறைச்சியில் பயன்படுத்தப்படும் நைட்ரைட் - அதே பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இது குணப்படுத்தப்படுகிறது. ... சாதாரண பன்றி இறைச்சி மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில், நைட்ரைட் மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட சோடியம் நைட்ரைட்டின் வடிவத்தில் உள்ளது. ஆனால் நைட்ரைட் மூலக்கூறு அதன் மூலத்தைப் பொருட்படுத்தாது.